拡大が見込まれる市場は▽ファミリーレストラン▽東洋料理▽宿泊宴会場となった。
　５年縮小が続く「ファミリーレストラン（ＦＲ）」市場は、サラダバー食べ放題をスタイルとするチェーン店の増加で10年以降好調に推移しているステーキ・ハンバーグＦＲの好調が引き続き市場を牽引するとしてプラスへの転向を見込んでいる。
　「東洋料理」、「宿泊宴会場」市場は東日本大震災の影響などによる縮小の反動からの拡大を見込む。
　一方、有料老人ホームの増加による高齢者福祉施設給食が伸びたことで11年に拡大した「給食」市場は、工場や病院、大学などの減少による他業態の苦戦でマイナスになると予想。しかし引き続き有料老人ホームは増加していることから、高齢者福祉施設給食は注目市場とみて、12年は前年比3.7％増の5470億円を見込んでいる。

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