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〔151〕まるごと柿酢

  • 【JA紀北かわかみ(和歌山県)】

 JA紀北かわかみ管内は「たねなし柿」の産地で、生産量約2万tと全国一の規模を誇る。

柿の旨み凝縮

 種なし柿に豊富に含まれるミネラルなどの成分に着目し、柿酢を商品化した。 水を一滴も加えない独自の醸造製法で、柿の栄養分とまろやかな旨みが濃縮した風味豊かな酢に仕上がっている。ほかに5年間熟成した「柿美顔」、ドリンク用の「スカッと柿酢レモン風味」のバリエーションもある。
 酢を使う様々な料理の調味料として利用でき、和歌山県北地方の郷土料理として知られる「柿の葉寿司」にも最適。1瓶(300ml)530円(税込)。問い合わせはJA紀北かわかみ直販課(TEL0736-42-5361)まで。

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