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読んでなるほど、知って得する 『野菜の魅力』を発刊 ― 化学工業日報社 ―

化学工業日報社はこのほど、『野菜の魅力〜暮らしの中の野菜と健康〜』を発刊した。日本人の食べ物のなかで占める野菜の位置付けを、広く一般の人々に知っていただき、暮らしのなかで野菜を積極的に利用し、健康長寿に繋げていただきたいとの願いをこめた一書。 　人の健康と野菜との関わりを主体に、暮らしに密着した野菜のありよう、野菜の持つ限りない魅力、さらに、研究現場からのメッセージを付加して、野菜をよりよく知って貰うようにと努めている。コラム欄やＱ＆Ａのスタイルを取り入れている点が見逃せない。 　本書の内容は、第１章「暮らしと野菜と健康」、第２章「野菜の健康パワー」、第３章「魅力ある野菜たち」、第４章「二十一世紀は野菜が主役」、第５章「野菜の一口メモ」となっており、野菜の生産と消費のありようについて、よりよい方向を求めている。 　日本には150種類以上の野菜があるというが、その定義として「加工の程度の低いままに、副食など主食以外で食用とする草本性植物ならびに菌類、あるいはそれら植物体・菌体の一部分、および同様に利用される木本性植物の葉や若芽など」、としている点なども面白い場面だ。Ａ５版　260頁　定価　本体2,000円（税・送料別）。 　〔問い合わせ先〕 　〒103−8485 東京都中央区日本橋浜町３−16−８ ＴＥＬ03−3663−7932　ＦＡＸ03−3663−7275