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アグリビジネス業界ニュース
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| 第４回「新米の食味維持システム」 公開実験を開催 |
この公開実験は、同社が開発した「エコグリーンカプセル」による米の食味維持性能を確かめることを目的としたもので、平成１１年１２月１５日から始められ、今回で４回目を迎えた。 第４回公開実験では、保管開始から丸４年を経過した試料米について、これまで同様に重量や水分値を測定すると共に、味度メーターによる味度測定や試食を通じて食味維持性能を調べることによって、「長期保管になるほど、エコグリーンカプセルの保管性能の優秀性が証明できる」という仮説を検証した。
前記１、２、３の中から、他社保管試料米の代表として、立会人が１試料米を選出、カプセル保管米・新米と同様の条件で水分測定・味度測定し、それぞれ石抜き、精米（ＢＧ米を除く）した計４試料米を炊飯し、出席者が試食・採点した。 評価は、外観・香り・味・粘り・総合の５項目を「かなり不良△３」「不良△２」「少し不良△１」「普通０」「少し良い＋１」「良い＋２」「かなり良い＋３」の７段階で点数評価した。 それによるとエコグリーンカプセル保管玄米が＋４５でもっとも良く、次いでエコグリーンカプセル保管ＢＧ無洗米が＋４４の評価を得、新米・新潟県魚沼産コシヒカリが＋２８で３番目に評価され、他社保管玄米は△３１と厳しく評価された。 こうした公開実験の結果を受け、同社ではエコグリーンカプセルのシステムは「長期間にわたり、米の食味を維持出来る」ことが実証されたものと判断し、同システムの事業化について、次の方法で検討を始めた。 ◎保管倉庫事業：同社が他社と合弁会社を構築の上、エコグリーンカプセル仕様の大型倉庫を造り、米などの保管業務を行う事業。 ◎技術貸与事業：倉庫を新設、あるいは既存の倉庫（政府倉庫、保管倉庫業者などの大規模倉庫などが対象）を改造し、エコグリーンカプセル化するもので、ユーザー側は改造費と低いランニングコストを負担（倉庫の新設や改造費用は別途必要）するだけで同技術を使用することができる。 同社では、要望があれば、この保管技術についてあらゆる事業を手がけていく考えだ。 （２００３．１２．２６）
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