農政ニュース／ＪＡＣＯＭ

　（社）日本フードサービス協会（横川寛会長）は、今年９月度の「外食産業市場動向調査結果」を発表した。
　これによると、９月度の外食産業全業態トータルの売上げ状況は、前年同月比９８.４％と３ヶ月連続して前年を下回っている。客単価は１００.１％と前年並みを維持したが、客数が９８.３％と減少した結果だという。しかし、客数は８月には３.１％マイナスだったので下げ幅は縮小されている。
　業態別にみると、ファーストフード（ＦＦ）では客単価は１０１.８％と伸びているが、客数が９５.１％と減少し、売上げが９６.８％と３.２％のダウンとなっている。とくに洋風ＦＦでは、客単価は２.９％アップしたが客数が９１.５％と大きく落ち込み、売上げが９４.２％となっていることが目立つ。その反面で、持ち帰り米飯・回転寿司では客単価は落ちているが客数が３.７％増え、売上げはほぼ前年を維持している。
　ファミリーレストランでは、客数は１０１.２％と伸びたが客単価が９７.９％と落ち込んだために、売上げは９９.１％とわずかに前年を下回っている。この業態では、和風・洋風分野の売上げがマイナスとなっているが、中華、焼肉分野は前年を上回っている。とくに焼肉では、客数が５.６％増え、客単価がわずかに前年を上回ったことで、売上げが１０６.２％と伸びている。
　パブ／居酒屋業態では、パブ・ビヤホールは売上げが８９．７％と低調だったが、居酒屋が１０４.７％とのびている。
　ディナーレストランも客数が減少し売上げは９７.３％と減少した。
　喫茶業態は、客単価がほぼ前年並みで客数が１１０.３％と大きく増えたことから売上げは１１０％と大きく伸び、依然として好調を維持している。　（２００３．１０．３１）