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農政.農協ニュース

“ＪＡＳ牛肉”普及へ　メリットなどを議論　（９/７）

「生産情報公表牛肉」のシンポジウムで発言するパネリストたち＝９月７日、東京・銀座のガスホール。 　ＪＡＳマークつき国産牛肉が出回り始めた。５月上旬にジャスコ店が産直の形で発売。次いで８月下旬には東京都中央卸売市場食肉市場に初上場された。スーパーなどはＪＡＳ（日本農林規格）表示による差別化を狙う。農水省はＢＳＥ発生や偽装表示事件で失墜した食品表示への信頼を回復するため、生産情報公表ＪＡＳ規格という制度をつくって、まずは牛肉に導入。生産と流通が規格に適合している牛肉にＪＡＳマークをつけることを認めた。 　◆豚肉にも広げる 　しかし消費者になじみの薄い言葉遣いであり、産地もまだ少なく、認定の仕組みもわかりづらい。このため同省の事業委託で（社）日本農林規格協会は、新制度への理解を広めようと全国４ヵ所でシンポジウムを開催中。東京では９月７日に開いた。 　シンポでは同省消費・安全局表示・規格課の小崎好春課長補佐が、牛肉に次いで生産情報公表豚肉の規格説明会を10月から開き、また農産物向けの規格は12月を目途に検討中であり、鶏卵についてのガイドラインも作成中と明らかにした。 　さらに加工食品ではトマトジュースなど加工度の低いものから規格を考えていきたいと述べた。 　生産情報公表牛肉は、牛に与えた飼料と動物用医薬品まで公表するのが、牛肉トレーサビリティ法とは異なった特徴だ。 　◆ふさわしい価格を 　一方、第三者機関の認定を受けた生産者がＪＡＳ牛肉を出荷しても、加工（部分肉）と小売（精肉）の業者が認定を受けていない場合はＪＡＳマークを貼ることができない仕組み。 　シンポでは、有限会社・上旭肉牛牧場（北海道）の萬野修三社長が「認定を取るために生産システムの洗い直しができた。これがメリットだといえる。販売面でのメリットはまだない」などと次のように語った。 　「情報をリレーする仕組みなので、肥育牧場としては、まず子牛繁殖農家から情報をいただく。配合飼料工場内部の情報公開は十分でなかったが、取り組みの中でかなりコミュニケーションがとれた。しかし、なお飼料情報公開への改革を望みたい。と畜場内部の情報も得られた。今後は消費者とのコミュニケーションが課題となる。ＪＡＳ牛肉の価値にふさわしい価格を望みたい」 　◆情報弱者のために 　また（財）日本食肉流通センターの小林喜一理事は「情報公表が豚肉から農産物へと次々に広がれば、それを検索するパソコンがスーパーに並び、食料品売場かパソコン売場かわからなくなる。情報は印刷物で見るほうがよい」とし、主婦連合会の和田正江参与も「情報弱者のために店員がＪＡＳのことをよく理解し、お客に説明できるようにしてほしい」と望んだ。 　なお東京の食肉市場に初上場されたＪＡＳ牛肉は上旭肉牛牧場が生産した。ジャスコへの出荷は同じ北海道の宮下牧場でＪＡ全農とホクレンが協力した。

（２００４．９．１０）

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