特集企画 | 検証・時の話題 | 論説 | ニュース | アグリビジネス情報 | 新製品情報 | man・人・woman | 催しもの 人事速報 | 訃報 | シリーズ | コメ関連情報 | 農薬関連情報 | この人と語る21世紀のアグリビジネス | コラム | 田園交響楽 | 書評

農政.農協ニュース

売上げ・客数・客単価とも前年を上回る　18年外食産業市場動向調査　−外食産業

（社）日本フードサービス協会の「外食産業市場動向調査」によると、18年の全業態トータルの全店売上げは前年比102.8％、客数101.7％、客単価101.1％、店舗数101.1％と、いずれも17年を上回っている。月別にみると、売上げはすべての月で前年を上回り、客数は５月、６月は前年比マイナスだったが他の月はプラス。客単価も１月〜３月は前年を下回ったが４月以降はプラスが続いている。 　業態別売上げはいずれも前年を上回っているが、パブ・居酒屋業態の居酒屋（前年比113.2％）、ファーストフード業態の和風（同108％）、同麺類（同107.7％）に対して、ファミリーレストラン業態の焼肉（同95.6％）、ファーストフード業態の持ち帰り米飯・回転寿司（96.8％）というように、業態業種によってバラつきも見られる。 　客単価は各業態業種で前年を上回るかほぼ同じ水準と安定した状況が続いているといえる。 　店舗数は全業態で僅かに増えているが、居酒屋（115.6％）、麺類（106.5％）と伸びが大きい業種がある反面で、持ち帰り米飯・回転寿司（92.4％）、焼き肉（95.4％）というように、前年より減少している業種があるなど、市場の変化がうかがわれる。 　既存店ベースでみると、売上げは100.1％と同協会が1994年にこの調査を開始以来、初めて前年を上回った。個人消費回復傾向をメニュー価格のアップ、外食支出増加などで客単価が上昇し売上げが伸びたと同協会では分析している。

（２００７.２.１）

特集企画 | 検証・時の話題 | 論説 | ニュース | アグリビジネス情報 | 新製品情報 | man・人・woman | 催しもの 人事速報 | 訃報 | シリーズ | コメ関連情報 | 農薬関連情報 | この人と語る21世紀のアグリビジネス | コラム | 田園交響楽 | 書評

社団法人　農協協会

〒103-0013 東京都中央区日本橋人形町3-1-15　藤野ビル Tel. 03-3639-1121 Fax. 03-3639-1120 info@jacom.or.jp Copyright ( C ) 2000-2004 Nokyokyokai All Rights Reserved. 当サイト上のすべてのコンテンツの無断転載を禁じます。