食品の表示制度はここ数年で大きく変わってきた。産地表示をはじめ、食品添加物、遺伝子組み換え食品、アレルギー物質を含んだ食品など、表示ラベルは消費者が食べる食品のことを知る「玄関口」だといえる。表示には何が書いてあるのか。表示から何が分かるのか。食品表示の基本や分かりにくい用語の解説をまとめたのが本書。
　パルシステム組合員からもっとも要望が多いテーマのため、POCO21ブックレットの第１弾として「農は甦る」とともに発行された。
　生鮮食品、加工食品、乳製品・飲料ごとに具体的に表示される内容を解説しており、表示を理解するかっこうの１冊だといえる。
　例えば、日常的な飲料水として定着した「ミネラルウォーター（容器入り飲料水）」は、「ナチュラルウォーター」「ナチュラルミネラルウォーター」「ミネラルウォーター」「ボトルウォーター（飲用水）」の４種類に分けられているという。その違いが分かりますか。応えは本書をお読み下さい。