カネコ種苗の「極意」は、葉質が柔らかく食味に優れていることから、従来の白菜用途のほかサラダ、サンドイッチなどの生食に最適。
播種後約50日で収穫が可能な極早生品種。球重は１kg前後になり、球内は鮮やかなクリーム色。耐暑性、高温結球性が抜群に優れ、軟腐病やウィルス病にも耐病性をもつので、栽培しやすい。最低気温で15℃以上、平均気温で20℃前後になった頃が、播種期の目安。
　食べやすい手頃なサイズであることから、直売所向け出荷や家庭菜園にも最適。
　

（写真）上：新感覚のハクサイ「極意」　
　　　　 下：サンドイッチ使用イメージ