農林水産省が３月31日に公表した平成20年牛乳乳製品統計調査によると、昨年12月の１日あたり牛乳処理場・乳製品工場数のうち、２ｔ未満が55％ともっとも多かった。調査対象工場は、678で回答は672あった。
　「２ｔ未満」に次いで多かったのが「40ｔ以上」で20％を占めた。
　平成17年に策定された「酪農及び肉用牛生産の近代化を図るための基本方針」では、平成27年の目標として１日あたり生乳処理量２トン以上の工場数を257としている。平成15年を100とした場合、２割減が目標だ。20年では281工場となっている。