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客数増加で単価の落ち込みをカバー  外食産業1月の売上げ増加

 1月の売上げは前年同月を1・8%上回ったと日本フードサービス協会が2月25日、外食産業動向調査結果を発表した。

 昨年10月以来の増加となり、とくに客数が前年同月比5・9%増と好調で、客単価の落ち込み(3・9%)をカバーした。
 会員社のコメントから推測した要因は休日が前年より1日多かった天候に比較的恵まれた年末年始の休日が短かったことによる“遠出控え層”の取り込みが成人式まで続いたーことなどが挙げられる。
 業態別ではファストフード(FF)の売上げが前年同月を4・9%上回り、ファミリーレストラン(FR)も0・2%増と健闘した。
 FFは客数が8%増えて客単価の落ち込みをカバーした。めん類チェーン、洋風チェーンなどが好調だった。
 FRも上向いた。客単価は4・7%減だが、客数は5・1%と前年を大きく上回り、中でも洋風と中華のチェーンが売上げ好調。
 パブ・居酒屋業態は前年クリアとならなかった。ディナーレストラン業態と喫茶業態も前年を下回った。

(2010.03.01)