食鳥処理は近年増加傾向が続いており、平成19年の処理羽数は７億2807万羽で前年に比べ１％増加、また処理重量は195万1575ｔで0.7％増加したと農水省が６月12日、食鳥流通統計調査結果を公表した。
肉用若鶏は処理羽数が６億2283羽、処理重量が175万4396ｔで、どちらも前年比0.2％増加した。
廃鶏は処理が9393万羽で7.8％、重量が16万5107ｔで6.7％増加した。
肉用若鶏の都道府県別出荷羽数割合は鹿児島県が19％で最も高く、次いで宮崎県18％、岩手県15％、この３県で出荷羽数の５割を占めている。
その他の肉用鶏（地鶏など）は徳島県が26％と最高で、愛知県と兵庫県がともに９％となっている。
肉用若鶏の年間出荷戸数は2991戸で前年より2.4％減少したが、出荷羽数は６億2283万羽で0.2％増加した。したがって１戸当たりの出荷羽数は20万8000羽となり、前年比2.6％増加した。
その他の肉用鶏の主な種類は▽徳島…阿波尾鶏▽愛知…名古屋コーチン▽兵庫…丹波地どり▽秋田…比内地鶏▽福島…伊達鶏。
この統計数字は全国の食鳥処理場が生体で集荷し、肉用目的で処理した羽数と重量。戸数は１年間に処理場へ出荷した数字。 　総務省の家計調査によると１世帯当たりの鶏肉の年間購入数量は15年の11.6kgから19年の12.4kgへと増加している。