国内での大豆需要量は年間約360万ｔで、食用はその３割となる約100万ｔ（うち国産は22万ｔ）。食用大豆の用途別内訳では、約５割となる480ｔが豆腐・油揚用で、次いでみそ127ｔ（13％）、納豆123ｔ（13％）、醤油39ｔ（４％）と続く。
　豆腐は大豆加工品の中では比較的付加価値がつけやすく、販売単価も高く設定できるため、国内の生産者・加工業者ともに豆腐加工の適性を調べてほしいというニーズが高まっていた。
　穀検の新事業はこうした声に応えたもの。大豆の成分分析だけでなく、その大豆から豆腐加工用豆乳と豆腐（絹ごし）を実際につくり、化学的分析や食味試験などを行う（別表参照）。さらには通常の加工適性に加えて、機能性や栄養成分、輸入大豆の場合にはＧＭＯであるかどうかの判別、百粒重などの追加試験も可能。
　１検体あたり500〜1000ｇを提出し、５〜７営業日で試験結果がわかる。結果成績書は和文・英文での発行が可能。
　問い合わせは日本穀物検定協会（TEL:03-3668-0911）またはホームページで。

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