用語集

生産から加工、販売、消費までの農産物、食品に移動が遡及できるよう各段階で出荷・仕入れ先などの記録すること。農林水産関係では、食品トレーサビリティの取り組みのほか、法制度として、ＢＳＥ国内発生を機に牛に耳標をつけて個体識別をすることなどを義務づけた牛肉トレーサビリティ法、ミニマムアクセス米の不正流通（事故米問題）を契機に流通経路が明らかになるよう制度化された米・米加工品トレーサビリティ法がある。