Hazard Analysis and Critical Control Point の略。危害要因分析・重要管理点のこと。原料受入れから最終製品までの各工程で、微生物による汚染、金属
の混入等の危害の要因を予測（危害要因分析：Hazard Analysis）した上で、危害の防止につながる特に重要な工程（重要管理点：Critical Control Point、
例えば加熱・殺菌、金属探知機による異物の検出等の工程）を継続的に監視・記録する工程管理のシステム。（平成29年食料・農業・農村白書より）
