和牛のオリンピックでダブル受賞「奥出雲和牛」のローストビーフ 数量限定販売2022年12月20日
三ツ星シェフが監修する最高級の冷凍食品・お取り寄せグルメ専門店「BREJEW（ブレジュ）」は、10月に開かれた「第12回全国和牛能力共進会 鹿児島大会」に島根県代表として出品され、第6区肉牛の部「第1位」と脂肪の質に関する「特別賞」を受賞した「奥出雲和牛（霞久茂432号）」をローストビーフに仕上げ、限定数量で販売している。
【特別賞受賞】奥出雲和牛のプレミアムローストビーフ モモ
「奥出雲和牛」は、5年に一度開催される和牛の祭典「第12回全国和牛能力共進会」に島根県代表の1頭として出場。最激戦の花形6区（総合評価群）の肉牛の部（枝肉審査）で島根県が初の全国1位を獲得した。中でも奥出雲和牛は、41道府県から選抜された枝肉審査全出品牛166頭のうち、和牛の美味しさに関係するとされているモノ不飽和脂肪酸の値（MUFA値）の最高値を獲得。脂肪の質が最も良いと評価され、特別賞（脂肪の質賞）を受賞した。MUFA値が高いと肉の脂が溶け出す温度が低く、口当たりの良さにつながるとされるため、ここ近年、肉の美味しさを追求する上で最も重要視されている。
ブレジュは、「特別賞」受賞牛の「奥出雲和牛（霞久茂432号）」を特別に仕入れ、三ツ星シェフのダニエル・マルタン氏によるレシピで、通常よりプレミアムなローストビーフに仕上げた。モモは香味野菜とスパイスに一晩漬けこみ肉にしっかりと味を行き渡らせることで、ほかにはない風味豊かなローストビーフ。サーロインは塩と胡椒のみで味付けするシンプルかつ究極のレシピで、サシの甘さを最大限に引き出した。モモとサーロインそれぞれ50個前後の数量限定で、なくなり次第の販売終了。
ＪＡしまね雲南地区本部吉田肥育センターのスタッフ
重要な記事
最新の記事
-
みどり戦略対策に向けたＩＰＭ防除の実践（97）ＪIRACの分類【防除学習帖】第336回2026年2月14日 -
シンとんぼ（180）食料・農業・農村基本計画（22）水田政策の見直し2026年2月14日 -
農薬の正しい使い方（70）アミノ酸合成阻害【今さら聞けない営農情報】第336回2026年2月14日 -
ローマで一度は訪れたい博物館――国立ローマ博物館【イタリア通信】2026年2月14日 -
【人事異動】ＪＡ全農 部課長級（4月1日付） 2月13日発表2026年2月13日 -
全中トップフォーラム【情勢報告】ＪＡ全中常務 福園昭宏氏 役職員で意義共有を2026年2月13日 -
【実践報告①】ＪＡ十和田おいらせ組合長 畠山一男氏 支店長を核に出向く活動2026年2月13日 -
【実践報告②】ＪＡセレサ川崎組合長 梶稔氏 相談体制と職員育成に力2026年2月13日 -
【実践報告③】ＪＡ富山市組合長 高野諭氏 トータルサポート室奏功2026年2月13日 -
【実践報告④】ＪＡたじま組合長 太田垣哲男氏 "地域ぐるみ"接点強化2026年2月13日 -
【実践報告⑤】ＪＡえひめ中央理事長 武市佳久氏 新規就農の育成に力2026年2月13日 -
【実践報告⑥】ＪＡ鹿児島みらい組合長 井手上貢氏 "考動"し実践する職員に2026年2月13日 -
【特殊報】キュウリ退緑黄化病 県内で初めて発生を確認 三重県2026年2月13日 -
【サステナ防除のすすめ】ＩＰＭ防除の実践（病害編） 生態系、環境に配慮（1）生物的防除とは2026年2月13日 -
【地域を診る】気仙沼・陸前高田を訪ねて 「思い込み」からの解放を 京都橘大学学長 岡田知弘氏2026年2月13日 -
【サステナ防除のすすめ】ＩＰＭ防除の実践（病害編） 生態系、環境に配慮（2）物理的防除法2026年2月13日
-
【サステナ防除のすすめ】ＩＰＭ防除の実践（病害編） 生態系、環境に配慮（3）耕種的防除法2026年2月13日
-
2週連続で価格上昇 スーパー米価5kg4204円 高止まり、いつまで2026年2月13日 -
米価高騰背景、純利益55億円の「過去最高益」 木徳神糧25年12月期決算2026年2月13日 -
【26年度生乳生産】5年連続減産、初の都府県300万トン割れか2026年2月13日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
