高校生料理コンテスト　江戸東京野菜「寺島ナス」オリジナルレシピ募集　ＪＡ東京中央会2023年6月6日

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ＪＡ東京中央会は、料理が好きな都内の高校に通う生徒を対象に、江戸東京野菜「寺島ナス」を使った料理コンテストで「オリジナルレシピ」を募集中。6月30日までコンテストホームページでエントリーを受け付けている。

2022年コンテストの調理風景

同コンテストは、江戸東京野菜や東京産農産物の魅力を"学び・知り・味わう"機会として、また、江戸東京野菜の歴史や物語、味のレガシーを未来へつなげていくために実施。「寺島ナス」は、通常のナスよりやや小ぶりで、皮が固く肉質がしっかりしており、「蔓細千成（つるぼそせんなり）ナス」とも呼ばれている。隅田川沿いの肥沃な土地が栽培に適していたことから、寺島村（現在の墨田区）を中心に栽培されていた。

ほかの品種より早く収穫期を迎える寺島ナスは、文政11（1828）年に発行された『新編武蔵風土記稿』に、「形は小なれどもわせなすと呼び賞美す」と紹介され、地域の特産品として千住や神田へ出荷されていた。大正12（1923）年の関東大震災後、宅地化による畑の減少で生産が途絶えたが、2009年に復活した。

◎「～江戸東京野菜～都内高校生料理コンテスト2023」に概要
＜応募条件＞
・寺島ナスを使用した未発表のオリジナルレシピに限る。
・下準備から盛り付けまでを90分以内で調理できるレシピ。
・レシピは4人前計算で寺島ナス100g（2～3個）以上を使用。
・寺島ナス以外の食材は、江戸東京野菜に限らない。・材料費は、提供する寺島ナス以外で4人前で上限2000円程度。
・グループ参加の場合は、同一校内に限りる。
・応募レシピは、1人（1組）で1作品に限る。

＜スケジュール＞
1．江戸東京野菜を動画で学ぶ（6月1日公開予定）
2．エントリー：6月1日～6月30日
3．レシピを応募：8月7日～9月8日
4．実技審査：10月22日（会場：エコール辻東京）
優秀作品に選ばれた8作品を、会場にて調理・プレゼンテーションを行い、審査員が試食し5作品を選出
5．審査発表&表彰式：10月29日（会場：東京国際フォーラムホールE2「東京味わいフェスタ/東京都農業祭」特設ステージ）
優秀作品に選ばれた5作品の審査発表と表彰式。優秀作品を商品化し、味わいフェスタの特設ブースで販売

＜表彰＞
【最優秀賞】賞状＋Amazonギフト券（3万円）
【優秀賞】賞状＋Amazonギフト券（2万円）
【第3位】賞状＋Amazonギフト券（1万円）
【特別賞（2作品）】賞状＋Amazonギフト券（5000円）

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