Kit Oisix「カラフル野菜のグリルサラダ」のイメージ

シェフ御用達野菜は野菜単体で販売するほか、ふだんはレストランやホテルでしか食べられないカラフル野菜を家庭で調理できるようメニュー化し外食気分が楽しめるミールキット「Kit Oisix」や、献立セット「ちゃんとOisix」の3種類で生産者への応援購入ができる。

新型コロナウイルスの影響で飲食店の営業時間短縮や休業の影響が、シェフ専用野菜を作ってきた農家にも大きく影響している。レストランメニューに欠かせないカラフルな彩り野菜は、一般には使い方があまり知られておらず、店舗向けの野菜は家庭向けと比べてサイズが大きな野菜を卸していることから、そのままでは使い切れないという理由で、生産農家は販売先に苦慮している。

シェフ御用達野菜は、外食ならではの鮮やかな色合いを活かしたメニューに使われるトマトや根菜が中心で、自宅での食事の機会が増える中、マンネリしがちな家庭の食卓に新鮮な彩りを与える。必要量だけを届けるKit Oisixメニューや献立セットにすることで、フードロスを減らしながら、家庭で外食気分も味わえる。

有機農園モアークの高橋さん

茨城県つくば市でレストラン向け野菜を生産している、有機農園モアークの高橋さんは「私たちが作っているレストラン向けの彩り野菜は、スーパーではふだん扱ってもらえないため、このような機会をいただけて助かりました。一般のご家庭では手に入りにくい野菜なので、この販売を通じて、野菜料理のレパートリーを増やすきっかけになったり、カラフルな野菜で目でも楽しんでいただけたら」と話している。

オイシックスの「シェフ御用達野菜」の販売コーナーでは、　レストランメニューに欠かせない、カラフルなトマトや根菜類を小規格で販売。また、シェフ御用達野菜を使った献立セット「ちゃんとOisix 5days」は3300円（税込・送料込）。フードロスを減らしながら、同時にレストランでの外食気分も味わえるミールキット「カラフル野菜のグリルサラダ」（仮・価格未定）は、2月4日発売予定。カラフルな紫大根を始め、希少なシェフ御用達野菜をグリルしてたっぷり味わえるホットサラダメニューに仕上げている。