島根県産オーガニック素材使用 味噌手づくりセット新発売 垣崎醤油店2021年2月3日
島根県邑智郡で大正10年創業の醤油味噌醸造元、垣崎醤油店は2月5日、自宅で手軽に作れる「手づくり有機玄米糀味噌セット」をオンラインショップと店舗で発売した。
こだわった島根県産の素材のみを使用
同店は、これまでも味噌の手づくりセットを販売していたが、「オーガニック（有機栽培）原料の手づくりセットが欲しい」という声にこたえ、手づくり有機玄米糀味噌セットを開発。島根県産で有機栽培の原料を使ったこだわりの厳選セットとなっている。
島根県産有機玄米を使用した"有機玄米こうじ"は、同店で大切に醸して育てた生の生きているこうじ。乾燥こうじと違い、水に戻す必要がなく、こうじのパワーが強い。大豆は、島根県の一級河川、江の川流域の肥沃な土と水で養分がたくさん含まれた島根県産の有機丸大豆を使用。また、塩は、浜田市の海水を平釜に入れて炊き上げたミネラル豊富で無添加のものを使用。海の安全を守るライフセーバーが手作業で作っている。「島根の材料で醸す手づくり有機玄米糀味噌セット(出来高3kg分)」は、4500円（税抜）。
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