HACCPに沿った衛生管理「衛生管理サポートプログラム」提供 サニクリーン2021年5月28日
株式会社サニクリーン（東京都中央区）は、「衛生管理サポートプログラム」を展開。6月1日から完全施行される「HACCP」を運用をサポートする衛生管理の複合的なサービスを提供する。
HACCPは、安全で衛生的な食品を製造・加工するための管理方法のひとつで、国際基準に沿った食品の製造・加工工程上の衛生管理方法。2018年6月に公布された改正食品法により、原則、すべての食品等事業者がHACCPに沿った衛生管理に取組むことになった。2020年6月1日の施行後、1年間は経過措置とされていたが、6月1日から完全施行となる。
HACCPを運用する上で前提となる基本的な衛生管理の「一般的衛生管理（PRP）」。同社は、改正食品衛生法で挙げられた「一般的な衛生管理に関する基準」14項目のうち、7項目でサポートが可能な小規模営業者などに向けたプログラムを用意。環境診断から清掃まで提供する。
＜サポート7項目＞
（1）施設の衛生管理：各種清掃、衛生商品レンタル、清浄度検査、拭き取り検査等
（2）設備等の衛生管理：衛生商品販売、目視検査（インスペクション）、清浄度検査、食品検査等
（3）使用水等の管理：貯水槽清掃等
（4）ねずみ及び昆虫対策：害虫・害獣の生息調査（モニタリング）、防除施工等
（5）廃棄物及び排水の取扱い：各種清掃、グリスアウトシステム等
（6）食品又は添加物を取り扱う者の衛生管理：ユニフォームレンタル、衛生商品販売、腸内細菌検査、ノロウイルス検査等
（7）教育訓練：従業員への衛生教育、手洗い講習会、各種研修会等
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