1日20個限定 国産マンゴーの初夏限定ショートケーキ登場 ホテルニューオータニ2021年6月4日
ホテルニューオータニ直営の東京、幕張、大阪の3ホテルは、ペストリーショップ「パティスリーSATSUKI」で、夏に旬を迎える国産アップルマンゴーを贅沢に使った夏季限定スイーツ「新エクストラスーパーマンゴーショートケーキ」7月中旬まで販売している。
新エクストラスーパーマンゴーショートケーキ
「エクストラスーパーシリーズ」は、主役となるフルーツが旬の間だけ店頭に並ぶ極上のスイーツ。旬を迎えた国産アップルマンゴーを使った「新エクストラスーパーマンゴーショートケーキ」は、シェフパティシエが毎朝厳しくマンゴーの品質をチェックし、販売期間をあえて設けず旬の終わりと同時に終了する夏季限定の逸品となる。
"太陽の果実"と称されるアップルマンゴーを約1個丸ごと使い、スポンジ生地には無農薬の玄米を食べて育った鶏の「玄米卵」を採用。上品な香りと高い糖度でとろけるような風味を持つマンゴーのおいしさを最大限に引き出す柔らかな食感に仕上げた。マンゴーを包み込むクリームには、環境負荷軽減を叶える新食材として「豆乳クリーム」を採用。バニラビーンズ入りの軽やかな豆乳クリームと、色鮮やかなマンゴーとパッションフルーツ風味の甘酸っぱいクリームの2種のクリームが、マンゴーの香りを引き立てる。さらに、アクセントに使ったみずみずしいライチがすっきりとした後味を演出。夏にぴったりのさわやかなショートケーキに仕上がった。1日20個限定で1ピース4104円（税込）。
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