廃棄食材を活用「ここも食べられるチップス」2種を発売　オイシックス・ラ・大地

持続可能な社会の実現に向けて食品ロス削減意識が高まる中、同社は、需要予測・生産・製造管理の徹底とともに、規格外の野菜を積極的にミールキット「Kit Oisix」に活用し、畑のロスを大幅に削減。流通プロセスでの廃棄を0.2％に抑えている。今回、食品ロス削減取組の対象を同社PB商品製造委託と原料仕入先の約1700の提携工場に拡げ、商品製造・加工の過程で出る廃棄食材も対象に加えることで、サプライチェーン全体での食品ロス削減に取り組む。

「Upcycle by Oisix」は、地球と身体にやさしく、新しい食の楽しみ方を広げる食品ロス解決型ブランドとして、畑や加工現場から出た廃棄食材を活用。より環境負荷が低く、新たな価値を加えたアップサイクル商品を提供する。

Upcycle by Oisix 「ここも食べられるチップス　ブロッコリーの茎」

第1弾として、冷凍ブロッコリーのカット工場で、花蕾をカットしたあとに残る茎と、大根の漬物の製造工程で発生した大根の皮を使い、サクッと揚げて食べやすいチップスに仕上げた「ここも食べられるチップス」として発売。廃棄食材に下処理を施して食感と甘味をコントロールし、味付けには天日塩とてんさい糖を使用。独自の製法で食感豊かなチップスに仕上げた。

同社契約工場の一つである農業生産法人グリーンリーフ株式会社では、様々な企業の商品製造過程で大根の皮が廃棄されていたことから、廃棄処分見込みの素材を活用した製品の提供で、月間約2トン以上のフードロス削減につながる見込み。

同社は今後、自社オリジナルのアップサイクル商品開発で、3年後には年間約500トン、同社商品製造に関わる提携先100社の食品ロス削減をめざす。「ここも食べられるチップス　ブロッコリーの茎」（内容量30g）と、「ここも食べられるチップス　だいこんの皮」（内容量20g）はいずれも429円（税込）。