大阪産「夢シルク」のさつまいもあんぱん新発売 クックハウス2024年10月11日
株式会社ダイヤ（大阪市生野区）が運営する「クックハウス」は10月15日、大阪産ブランドさつまいも"夢シルク"を使用した「夢シルクのさつまいもあんぱん」を発売する。
夢シルクのさつまいもあんぱん
「夢シルク」は、濃厚な甘みと、絹のように滑らかな舌触りが特徴のさつまいも。生のさつまいもをパン工場のオーブンで焼き芋にして、シンプルに砂糖、塩、はちみつでさつまいも餡にした。クックハウスの通常のあんぱんと比べると生地量に対して餡は1.5倍と、「夢シルク」をたっぷり味わえるあんぱんが完成した。
「夢シルク」を栽培するオオサカポテトは都市農業である大阪農業の独特な課題を解決するため、また、農業を通して大阪の社会環境を良くするため、立ち上がった大阪若手農業集団。"子ども達へ自然豊かな未来を届けたい""畑と生産者を繋げたい""耕作放棄地をなくしたい"という3つの夢を掲げて取り組んでいる。
「夢シルク」を栽培するオオサカポテトのメンバー
オオサカポテトは、大阪竹炭を活用した特殊栽培で夢シルクを栽培。千早赤阪村の竹事業者と連携して整備した放棄竹林から炭化した竹を土壌改良材として活用している。ミネラル豊富な竹炭で育てることで上質な甘みととろけるような食感に仕上がる。また、夢シルクは収穫後、30〜150日の熟成期間を経て、デンプンが糖化し甘く濃い味わいになった状態のものを出荷している。
「夢シルクのさつまいもあんぱん」は、テイクアウト270円、イートイン275円。いずれも税込。大阪・奈良のクックハウス全24店舗で販売予定。
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