畑の恵みをぞんぶんに　「野菜まるごと 畑のびん詰め 季節のファームキャニング」

著者：西村千恵
発行所：NHK出版
発行日：2月21日
定価：1540円（税込）

野菜をたっぷり食べてほしい、新鮮な野菜を無駄なく食べてほしいという思いから著者が始めた野菜のびん詰め。

　そのままでおかずやおつまみに、また、パスタや魚にかけるだけ、ひき肉などの食材とまぜるだけでオーガニックカフェのメニューのような一品をすぐに作ることができる、便利でおいしい食の素だ。

　「野菜まるごと 畑のびん詰め 季節のファームキャニング」は、四季の野菜をテーマに、36のびん詰めレシピと、そのアレンジ料理や活用法を紹介。春は菜の花ペペロン（アレンジ料理：アサリの酒蒸し）、新タマネギとフェンネルのドレッシング（アレンジ料理：魚介のマリネ）、夏はミニトマトの3色ソース（アレンジ料理：エビのショートパスタ）、キュウリのピリ辛スティック（アレンジ料理：豚肉とキュウリの中華風炒め）など。

　びんの選び方や脱気の方法など、著書の思いあふれるエッセイも掲載。ふんだんな写真から、野菜やアレンジ料理のおいしさが伝わってくる。