在日外国人の「日本の食文化に関する意識調査」実施 タキイ種苗2015年5月11日
タキイ種苗（株）は、５月１日より始まったミラノ国際博覧会の日本館の催しが、日本食や日本の食文化であることから、日本在住の20?70代の外国人112名を対象に、「日本の食文化に関する意識調査」を実施した。
この調査は「日本食の素晴らしいところ」や「１週間のうち日本食を食べる回数」、「日本で食べて美味と感じた野菜」、「嫌いな日本食」など、多岐にわたるものだ。
まず「日本食の素晴らしいところ」の設問では、外国人がもつ日本食に対するイメージが明かとなった。第１位は「食材が新鮮（77.7%）」、第２位「盛り付けが美しい（63.4%）」、第３位「カロリーが低くてヘルシー（58.0%）」、「栄養バランスに優れ、健康的（58.0%）」など新鮮さや見た目、健康を気遣った調理など、日本食が持つ知恵や技、豊かな食文化が評価されていることが判った。
また「１週間（合計21食）のうち日本食を食べる回数」を聞いたところ、平均10.9回で、週の半分以上は日本食を食べているという結果となり、外国人も日本食に慣れ親しんでいることも判った。
他にも「自分の国の人におすすめ出来る、美味しいと感じる日本食」の問いには、寿司や天ぷら、しゃぶしゃぶを抑え「ラーメン（76.8%）」がトップとなった。次いで「寿司・刺身（73.2%）」、「天ぷら（67.0%）」、その他に「お好み焼き（60.7%）」や「カレーライス（56.3%）」も高い人気を集めた。
一方「嫌いな日本食」について聞くと「納豆」や「漬物」などの発酵食品をはじめ、「寿司・刺身」、「生卵」など、生食する食文化に抵抗がある人もいることが判った。
さらに「日本で食べて美味と感じた野菜」については、「さつまいも（63.4%）」、「トマト（58.9%）」、「カボチャ（50.0%）」と並んだ。主な理由としては、「新鮮だから」、「甘いから」、「栄養が豊富だから」という意見に集中した。
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