長野で350年の米農家による酒米で醸した高級日本酒「天土」発売 太陽と大地2023年6月21日
株式会社太陽と大地（長野県東御市）はオリジナル日本酒ブランド「天土AMATSUCHI」を発売。「田んぼから語る、新たな文化を紡ぐ酒」として、350年続く米農家が自社生産の酒米「金紋錦」で醸した高級日本酒を販売している。
「天土AMATSUCHI 純米大吟醸」
「天土」は、米づくり農家と酒づくりの蔵元の互いの尊敬と信頼から生まれた特別な日本酒。長野で生まれた酒造好適米で、この地の気候風土で最も味わい豊かで上質な酒を醸す「金紋錦」を用いた。
栽培地区の八重原特A地区の中でも、栽培に最も適した区画で、無農薬・無化学肥料栽培で育てた酒米は、八重原の風土とこの土壌を知り尽くした米の生産者ならではのテロワールが感じられる。また、毎年違う気候の中で育まれる米は、その年によって異なる表情を見せる酒に仕上がり、年々の風土を映しだす。
米を作る田んぼの水は蓼科山の湧水。長い用水路を流れる間に温められ、豊富なミネラルを含み、田に注ぎ込まれる。八重原の強い粘土質の土壌で多くの肥料をしっかりと抱え込み、成長に欠かせない養分・ミネラルと有機物をたっぷり混ぜ、よりおいしい米をつくる土壌で育てている。
酒の仕込み水は、梓川水系の井戸水で、やわらかな口当たりと、きめ細かく滑らかな舌触りを作り出す。工程に最も手間のかかる吟醸づくりで、米の雑味をなくすため、麹米は38％、掛米は40％まで削り、 ゆっくりと発酵させたもろみを、蔵人総出で行う「袋搾り」で上槽。フレッシュで華やかな林檎の香り、芳醇な果実味と和三盆のようなやさしい甘味に口当たりがよく上品で、「金紋錦」ならではの奥行きのある旨味と品格を醸し出している。「天土AMATSUCHI 純米大吟醸」（720ml）は1万5000円（税別）。
重要な記事
最新の記事
-
【注意報】ウメ、モモなどに果樹カメムシ類県内全域で多発のおそれ 佐賀県2026年3月26日 -
【ＪＡ全農の若手研究者】疾病検査と農場生産成績の分析にもとづく衛生指導2026年3月26日 -
【ＪＡ全農の若手研究者】ゲノミック評価を用いた黒毛和種の遺伝的改良2026年3月26日
-
【サステナ防除のすすめ】ＩＰＭ防除の実践（雑草編）基本は"根こそぎ"（1）特殊報は要警戒2026年3月26日 -
【サステナ防除のすすめ】ＩＰＭ防除の実践（雑草編）基本は"根こそぎ"（2）雑草の耕種的防除2026年3月26日
-
【鈴木宣弘：食料・農業問題 本質と裏側】農家のコスト割れ補填をせず、フードテックを推進する「整合性」2026年3月26日 -
ＪＡ超えた産地づくりも 共同利用施設の再編集約・合理化シンポジウム2026年3月26日 -
長引く米の「買い控え」 1人当たり米消費の前年割れ12ヵ月に 米穀機構2月調査2026年3月26日 -
宮城県で鳥インフルエンザ 国内23例目2026年3月26日 -
苦くて甘かったアケビの若葉・新芽【酒井惇一・昔の農村・今の世の中】第382回2026年3月26日 -
全農と日ハム 畜産・加工食品用段ボールの100％リサイクルめざし新事業2026年3月26日 -
エシカルラム酒「てんさいラム」限定300本 25日発売 ＪＡグループ北海道2026年3月26日 -
R＆I格付で「A＋」更新 ＪＡ愛知信連2026年3月26日 -
【牛乳スマイルＰＪ】消費拡大「ヨコ展開」 Ｊミルクが7優良事例表彰2026年3月26日 -
よこはま動物園ズーラシアに「GREEN×EXPO 2027」公式ストア 4月2日にオープン2026年3月26日 -
熊本県阿蘇郡における蓄電所事業へ参画 ＪＡ三井リース2026年3月26日 -
しゃりしゃりジューシー「ホームランバー いちご＆メロン」新発売 協同乳業2026年3月26日 -
地域インフラ・地域経済活性化促進へ 静岡県磐田市と事業連携協定を締結 タイミー2026年3月26日 -
生鮮野菜の機能性表示食品「スルフォラファンブロッコリー」新発売 カゴメ2026年3月26日 -
かつおと昆布の旨み「タネビッツ 関西だし」新発売 亀田製菓2026年3月26日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
