27年度の生乳生産量は北海道では２?４歳の乳牛頭数が前年度を超えるため、26年度を上回る（387万1000ｔ、前年度比101.3％）見込みとなっている。しかし、都府県では引き続き減産基調で26年度を下回る見通し（同98.6％）だ。その結果、全国の生乳生産量はほぼ前年並み（733万3000ｔ、同100.0％）と見込まれている。

　牛乳等の生産量は、「牛乳類」は26年度と同程度の減少傾向が続き、同98.2％の見通し。「はっ酵乳」は前年度並みの同100.6％と見込まれる。
　用途別処理量は牛乳等生産量の減少から「牛乳等向け処理量」は382万1000ｔで同98.0％と26年度を下回る見込みとなっている。一方、生乳生産量はほぼ前年度並みとなることから、「乳製品向処理量」は26年度をやや上回り、345万2000ｔ、同102.3％と見込まれる。
　乳製品の生産量は、脱脂粉乳・バターともに26年度を上回る見込み（脱脂粉乳12万7000ｔ、同104.7％、バター６万3900ｔ、同103.6％）。ただし、消費量に対し供給量が下回る状況は今後も続く。
　輸入義務であるカレントアクセス輸入分を加えても、供給量は消費量に対して脱脂粉乳▲7900ｔ、バター▲5100ｔの見通しだ。

　26年度は特定乳製品（脱脂粉乳・バター）が不足したことから追加輸入が行われたが、フレッシュな国産バター不足が解消されなかった。その背景にある酪農・乳業の動向に関心が高まっているとして、Ｊミルクでは国と酪農乳業が一体となって、乳製品の安定供給と生乳生産基盤の維持・拡大に最大限の努力を払っていく必要があるとしている。

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