【データで見る外食産業 2012】 年間全店売上2年ぶりに前年を上回る2013年1月29日
外食産業の団体である日本フードサービス協会は、1月25日に協会会員社による外食産業市場動向調査の2012年年間結果を発表した。
これによると、全業態のトータル年間全店売上げは、前年比101.6%と2年ぶりに前年を上回り、東日本大震災の打撃から抜け出したといえる。
業態別にみると「パブ/居酒屋」以外のすべての業態で前年を上回っているが、ファストフードは2年ぶり、ファミリーレストランは7年ぶり、ディナーレストランは5年ぶり、喫茶とその他は4年ぶりの前年超えとなっている。
ファミレス業態の焼き肉は、食中毒問題や放射能汚染などの風評被害の影響があった一昨年から売上げが前年比106.8%と大きく回復した。
年間を通じた売上げは前年を上回っているが、これを四半期ごと(3カ月ごと)にみてみると、年初の「第1四半期」(1?3月)に104.7%と前年の大震災で落ち込んだ反動で大きくプラスになっているが、その後、徐々に増加幅が縮小し、「第4四半期」(10?12月)は99.1%と前年を下回っている。
その要因は他業態は全四半期で前年を上回っているが、ファストフードが第4四半期98.2%、パブレストラン/居酒屋が第2四半期以降、前年を下回っていることにあるといえる。
利用客数はパブレストラン/居酒屋業態以外は増えているが、ファストフードでは客単価が全四半期で前年を下回っている。とくにファストフードの「洋風」では年間平均で客単価が95.6%と大きく前年を下回っていることが目立つ。
消費者の低価格志向に追随した結果だろうが、そのことが必ずしも経営的にプラスになっているとはいい難い結果だといえるのではないだろうか。
(関連記事)
・【データで見る小売業界 2012】 伸び悩む小売業界 CVSの売上高は9兆円を超えたが (2013.01.25)
・売上げ持ち直す 11月の外食市場調査 (2012.12.26)
・注目市場はマヨネーズ類 富士経済の調味料市場調査 (2012.11.30)
重要な記事
最新の記事
-
不測事態の食料確保、スマート農業法など3法案 衆院で審議スタート2024年4月25日
-
【注意報】麦類に赤かび病 県内全域で多発のおそれ 滋賀県2024年4月25日
-
【注意報】果樹カメムシ類 県内全域で多発のおそれ 鳥取県2024年4月25日
-
【注意報】ウメ、モモ、などに果樹カメムシ類 県内全域で多発のおそれ 和歌山県2024年4月25日
-
【特殊報】キュウリに「キュウリ黄化病」府内で初めて確認 京都府2024年4月25日
-
電動3輪スクーター「EVデリバリー」JA豊橋に導入 ブレイズ2024年4月25日
-
ほ場作業の約9割を自動化するオートコンバイン「YH6135,A7135,A」発売 ヤンマー2024年4月25日
-
むらぐるみの共同労働【酒井惇一・昔の農村・今の世の中】第288回2024年4月25日
-
【鈴木宣弘:食料・農業問題 本質と裏側】「農村は国の本」~焚書として消された丸本彰造著『食糧戰爭』が復刻された2024年4月25日
-
【JA人事】JA水戸(茨城県)新組合長に園部優氏(4月21日)2024年4月25日
-
【人事異動】フジタ(4月1日付)2024年4月25日
-
米麦水分計PB-Rを新発売 ケツト化学2024年4月25日
-
全国の小学校・児童館に横断旗を寄贈「7才の交通安全プロジェクト」こくみん共済 coop2024年4月25日
-
自然とふれあう農業体験 伊勢崎市で27日に開催 パルシステム群馬2024年4月25日
-
野菜の鮮度保持袋で物流2024年問題解決へ「JAGRI KYUSHU」に出展 ベルグリーンワイズ2024年4月25日
-
粉末化でフードロス解決に挑戦 オンラインセミナー開催 アグリフューチャージャパン2024年4月25日
-
長期保存食「からだを想う野菜スープ」シリーズ新発売 アルファー食品2024年4月25日
-
生産者と寄附者が直接つながる「ポケマルふるさと納税」が特許取得 雨風太陽2024年4月25日
-
焼けた香りや音に満足感「パンの食習慣」アンケート実施 パルシステム2024年4月25日
-
埼玉県産いちごの魅力を伝える「いちごソング」が完成2024年4月25日