加熱調理用トマト「すずこま」のケーキ 期間限定販売2020年9月28日
旨味を感じる加熱調理用トマト「すずこま」を使ったケーキ「トマトマ」を、長野県松本市のPâtisserie NUMOROUS（ニューモラス)のパティシエが農家と共同開発し、9月末までの期間限定で販売している。
「トマトマ」は、加熱調理用トマト「すずこま」と、チーズやバジルなどを組み合わせたカプレーゼをイメージしたケーキ。セミドライにしたすずこまには旨味がぎゅっと濃縮されており、小豆島産オリーブオイルをかけることで、味の変化を楽しめる。
「すずこま」は、サラダなどに使う生食用ではなく、加熱調理を前提として作られた品種。加熱調理をすることでトマトに旨味が生まれる。また、果肉や皮が厚く加熱調理後もトマトの色が鮮やかで栄養価も高い。安曇野市の農家、佐藤工務店が、今年試験栽培を行い、生産された。
今回のケーキは、「すずこま」を食べ方と一緒に提案したいという佐藤工務店の考えに、ニューモラスのトマト好きのパティシエ、赤羽春菜さんが賛同し、共同開発が実現。赤羽さんは「加熱調理をしたすずこまを初めて食べた時、今まで感じたことがないトマトの旨味に驚いた。佐藤さんの想いを聞き、私も一緒にすずこまを広めたいと思いトマトマを作りました」と話す。また、佐藤工務店の佐藤亮太さんは「主に洋菓子店の方に向けた苺の栽培を行っており、3年前から栽培を考えていたすずこまを今年試験的に栽培した。加熱調理用トマトは、一般の方にはあまり浸透していないが、このトマトだからこその良さや美味しさを知ってもらいたい。すずこまが日常的に家庭料理に使われ日本の食卓に並ぶようになれば」と話している。
パティシエの赤羽さん（写真左）と農家の佐藤さん
重要な記事
最新の記事
-
【欧米の農政転換と農民運動】環境重視と自由化の矛盾 イギリス農民の怒りの正体と運動の行方（２）駒澤大学名誉教授 溝手芳計氏2024年4月26日 -
【注意報】麦類に赤かび病 県内全域で多発のおそれ 佐賀県2024年4月26日 -
【注意報】麦類に赤かび病 県内で多発のおそれ 熊本県2024年4月26日 -
【注意報】核果類にナシヒメシンクイ 県内全域で多発のおそれ 埼玉県2024年4月26日 -
【注意報】ムギ類に赤かび病 県内全域で多発のおそれ 愛知県2024年4月26日 -
「沖縄県産パインアップルフェア」銀座の直営飲食店舗で開催 ＪＡ全農2024年4月26日 -
「みのりカフェ博多店」24日から「開業3周年記念フェア」開催 ＪＡ全農2024年4月26日 -
「菊池水田ごぼう」が収穫最盛期を迎える ＪＡ菊池2024年4月26日 -
「ＪＡタウンのうた」MV公開 公式応援大使・根本凪が歌とダンスで産地を応援2024年4月26日 -
中堅職員が新事業を提案 全中教育部「ミライ共創プロジェクト」成果発表2024年4月26日 -
子実用トウモロコシ 生産引き上げ困難 坂本農相2024年4月26日 -
（381）20代6割、30代5割、40/50代4割【三石誠司・グローバルとローカル：世界は今】2024年4月26日 -
【ＪＡ人事】ＪＡ北つくば（茨城県）新組合長に川津修氏（4月20日）2024年4月26日 -
野菜ソムリエが選んだ最高金賞「焼き芋」使用 イタリアンジェラートを期間限定で販売2024年4月26日 -
DJI新型農業用ドローンとアップグレード版「SmartFarmアプリ」世界で発売2024年4月26日 -
「もしもFES名古屋2024」名古屋・栄で開催 こくみん共済coop2024年4月26日 -
農水省『全国版畜産クラウド』とデータ連携 ファームノート2024年4月26日 -
土日が多い曜日まわり、歓送迎会需要増で売上堅調 外食産業市場動向調査3月度2024年4月26日 -
鳥インフル 英国からの生きた家きん、家きん肉等 一時輸入停止措置を解除 農水省2024年4月26日 -
淡路島産新たまねぎ使用「たまねぎバーガー」関西・四国で限定販売 モスバーガー2024年4月26日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
