同省は、「砂糖及びでん粉の価格調整に関する法律」に基づき、でん粉に関して適切な価格調整を図るため、年2回でん粉の需給見通しを作成している。

　令和元でんぷん年度の需要量は、近年の需給動向などを総合的に勘案し270万2000t（対前年比1.7％増、4万6000t増）となった。

　用途ごとの需要量の見込みは次のとおり。
▽糖化製品
　糖化製品の需要量は、182万3000t（同2.9％増、5万1000t増）となった。
▽化工でん粉
　化工でん粉の需要量は、31万7000t（同3.4％減、1万1000t減）となった。
▽その他（製紙用、ビール用、片栗粉用など）
　その他の用途の需要量は、56万2000t（同0.9％増、5000t増）となった。