ブロッコリーの芯「6割が食べる」野菜の可食部調査 オイシックス・ラ・大地2021年8月26日
オイシックス・ラ・大地は8月、契約する青果物の生産者50人と一般家庭の男女523人を対象に「野菜の可食部」に関するアンケートを実施。その結果、「ブロッコリーの茎」や「かぶの葉」を、多くの家庭で調理して食べている実態が明らかになった。
調査では、生産者には「一般に捨てられがちな部分をどうやって食べているか」質問。「固い桃は皮ごと食べている」という回答のほか、一般には85%捨てられているピーマンの種は「ひき肉と合わせると分からなくなるのでキーマカレーに」、95%捨てられている玉ねぎの皮は「煮出してお茶に」など、野菜を捨てないレシピやアイディアが寄せられた。
一方、家庭で最も「ここまで食べられる、食べている」との回答があったのは「ブロッコリーの茎」で61％。次いで「かぶの葉」で34％だった。また、ほうれん草や小松菜の軸は生産者が70%そのまま食べているのに対し、家庭では32％しか食べておらず、可食部分に関する知識とそれをどう調理しておいしく食べるための情報提供には、まだ課題があることが分かった。
巣ごもりの影響で家庭での食事回数が増えたり、通勤時間がなくなり調理時間に余裕が生まれている。また、外食自粛のため産地で売り先がなくなった青果を応援消費する取り組みが話題になるなどSDGsへの関心も高まり、家庭での野菜消費のあり方に関心を寄せる人が増えている。同社は、7月からアップサイクル食品のみ販売する食品ロス解決型ブランド「Upcycle by Oisix」を開始。提携先工場の商品製造・加工の過程で出る廃棄野菜を活用したPB商品が好評で、これまでに約2トンの食品ロス削減を達成している。
家庭でブロッコリーの茎を食べるのが「多数派」に
重要な記事
最新の記事
-
【注意報】ムギ類赤かび病 県内全域で多発のおそれ 三重県2026年4月6日 -
【浜矩子が斬る！ 日本経済】日本国債の金縁がメッキと化す時2026年4月6日 -
道の駅「すばしり」でトラブル 指定管理期間満了後も前管理者が「営業」継続 小山町、明け渡し迫る2026年4月6日 -
【ＪＡ人事】ＪＡ西印旛 新組合長に板橋章氏（3月28日）2026年4月6日 -
米価水準「低くなる」見方続く 3月の関係者調査結果2026年4月6日 -
【役員人事】三菱マヒンドラ農機（4月30日付）2026年4月6日 -
悩んだときは「原点」へ 食と農振興のうねり、ここから 西井賢悟・ＪＣＡ主席研究員が講演2026年4月6日 -
ベトナム進出を検討中の食品関連企業 現地官民ミッション参加者を募集 農水省2026年4月6日 -
小学生以下の卓球大会スタート 未来のスター候補を「ニッポンの食」で応援 ＪＡ全農2026年4月6日 -
ＪＡタウン「ぎふ～ＪＡめぐみのマルシェ～」母の日早期割引キャンペーン開催中2026年4月6日 -
お得な出荷価格で販売「第55回東京都農業祭～植木部門～」開催 ＪＡ東京中央会2026年4月6日 -
米価暴落のXデーは来るか【森島 賢・正義派の農政論】2026年4月6日 -
GREEN×EXPO 2027の新規協賛募集 出展、コンペ、ジェンダー、賓客接遇で2026年4月6日 -
復興のその先を届ける「熊本地震10年復興マルシェ」開催 ビビッドガーデン2026年4月6日 -
繁殖牛・肥育牛管理システム「USHIX（ウシックス）」に完全リニューアル 南日本情報処理センター2026年4月6日 -
食文化創造都市推進プロジェクト支援 新たなチャレンジを募集 新潟市2026年4月6日 -
最新法令対応の農業会計ソフト「農業簿記13」22日に発売 ソリマチ2026年4月6日 -
再生農業で環境負荷を低減した麦芽「リジェノヴァ」ビールに初めて採用 サッポロビール2026年4月6日 -
カルビー「食育実践優良法人2026」に認定2026年4月6日 -
「日本気候リーダーズ・パートナーシップ（JCLP）」へ加盟 ヤマタネ2026年4月6日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
