意外と危険な「鶏肉の低温調理」安全に作るコツを動画で解説 食品安全委員会2021年10月13日
食品安全委員会は、低温調理で鶏肉を安全においしく調理するコツを解説する動画「鶏肉の低温調理」を公式YouTubeチャンネルで公開した。
低温調理で作ったサラダチキンや鶏ハムはしっとりとして美味しいが、自己流で作ると、加熱不足で食中毒が発生する危険がある。YouTubeでは、鶏肉の低温調理について、調理科学担当委員の香西みどり氏が、科学的に安全な温度や加熱時間など守るべき調理のポイントを、約5分のコンパクトな動画で紹介している。動画は、牛肉編、豚肉編も作成予定。また、同委員会は、公式Twitterも開設し、消費者に向けた様々な情報を発信していく。
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