フランスパン用の新小麦「さちかおり」を開発2018年7月10日
・農研機構と鳥越製粉が共同開発
新品種の小麦「さちかおり」は、従来のパン用品種で九州など主に西日本で栽培されている「ミナミノカオリ」よりも早生多収で、穂発芽しにくく栽培しやすい品種。ミナミノカオリよりも膨らみが大きく、旨味成分の多いフランスパンが作れる。
今回の共同開発の背景には、これまで使われていた食パン用の強力小麦品種であるミナミノカオリよりも、フランスパン作りに適した準強力小麦品種の開発の要望が実需者側から強くあったためだ。
そこで農研機構は、創業以来、地元九州に根付いている鳥越製粉と共同で、フランスパン加工適性に優れる新品種の小麦「さちかおり」を育成した。農研機構はこれまで小麦粉のパン加工適正評価については食パンを作って評価をしてきたが、フランスパンを焼くノウハウを持っておらず、鳥越製粉に協力を求めた。
（写真）左から２本目と3本目がさちかおりを使ったフランスパン。膨らみの大きさが分かる
さちかおりは、ミナミノカオリに比べて収量が約1割多い多収品種で、早生な点も特徴だ。フランスパン加工試験の結果では「ミナミノカオリ」よりパンの膨らみが大きく、焼き色も濃い。また旨味と甘味成分が高く（表参照）、もちもちとした食感の美味しいフランスパンが作れることが分かった。
現在、佐賀県みやき町を中心に一般栽培が始められている。小麦粉や加工品は、今年中に販売開始の予定だ。栽培面積は7haとまだ少ないが、今後、国産小麦の需要の高まりにより、国産パン用小麦の1つのアイテムとして、徐々に作付けが広がることが期待される。
なお「さちかおり」のネーミングはパンの香りにあふれ、幸（さち）豊かな食卓が日本中に広がることを願い、名付けられた。
（関連記事）
・グルテンフリーのホームベーカリー紹介 農研機構市民講座（18.05.22）
・輸入小麦の売渡価格3.5％引き上げ－4月から（18.03.08）
・超強力小麦「ゆめちから」で大臣賞（17.08.22）
重要な記事
最新の記事
-
シンとんぼ（172）食料・農業・農村基本計画（14）新たなリスクへの対応2025年12月13日 -
みどり戦略対策に向けたＩＰＭ防除の実践（89）フタルイミド（求電子剤）【防除学習帖】第328回2025年12月13日 -
農薬の正しい使い方（62）除草剤の生態的選択性【今さら聞けない営農情報】第328回2025年12月13日 -
スーパーの米価 前週から14円下がり5kg4321円に 3週ぶりに価格低下2025年12月12日 -
【人事異動】ＪＡ全農（2026年2月1日付）2025年12月12日 -
新品種育成と普及 国が主導 法制化を検討2025年12月12日 -
「農作業安全表彰」を新設 農水省2025年12月12日 -
鈴木農相 今年の漢字は「苗」 その心は...2025年12月12日 -
米価急落へ「時限爆弾」 丸山島根県知事が警鐘 「コミットの必要」にも言及2025年12月12日 -
（465）「テロワール」と「テクノワール」【三石誠司・グローバルとローカル：世界は今】2025年12月12日 -
VR体験と牧場の音当てクイズで楽しく学ぶ「ファミマこども食堂」開催 ＪＡ全農2025年12月12日 -
いちご生産量日本一 栃木県産「とちあいか」無料試食イベント開催 ＪＡ全農とちぎ2025年12月12日 -
「いちごフェア」開催 先着1000人にクーポンをプレゼント ＪＡタウン2025年12月12日 -
生協×ＪＡ連携開始「よりよい営農活動」で持続可能な農業を推進2025年12月12日 -
「GREEN×EXPO 2027交通円滑化推進会議」を設置 2027年国際園芸博覧会協会2025年12月12日 -
【組織改定・人事異動】デンカ（1月1日付）2025年12月12日 -
福島県トップブランド米「福、笑い」飲食店タイアップフェア 期間限定で開催中2025年12月12日 -
冬季限定「ふんわり米粉のシュトーレンパウンド」など販売開始 come×come2025年12月12日 -
宮城県酪初 ドローンを活用した暑熱対策事業を実施 デザミス2025年12月12日 -
なら近大農法で栽培「コープの農場のいちご」販売開始 ならコープ2025年12月12日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
