今年いちばん「うまい米」第11回「お米番付」最優秀賞など発表 八代目儀兵衛2025年1月30日
お米のトータルプロデュース事業を展開する八代目儀兵衛(京都市下京区)は1月29日、「お米番付第11回大会」の最終審査会を東京・銀座で開催。32道府県182品のエントリーから最優秀賞を含む12人の生産者を選定した。
1月29日に開かれた表彰式
お米番付は「うまい米」とは何かを突き詰め、有名な産地や銘柄ではなく日本の「うまい米」や「生産者の技術」を未来に継承していきたいという想いから11年前に誕生したお米コンテスト。最終審査会では、食のプロである特別審査員6人にょる選考で受賞者を選定。機械を一切使わず、人が食べて美味しいと感じるお米を正しく評価するという点で、生産者からの信頼も厚い。
7つの食味基準
日本には数々のお米のコンテストが存在するが、ほぼすべてのコンテストの1次審査では「食味計」が使われ、この機械で大部分がふるいにかけられるが、お米番付では「人が食べておいしいお米」を評価するため機械的な審査を排除。出品されたお米はすべてお米のプロが食べて審査し、「人が五感で感じるおいしさ」を追究している。
また、お米を炊飯し「ごはん」として審査をする過程でバラつきが出ないよう、炊飯工程でも厳正なマニュアルに基づいて炊飯を実施。評価項目は香り、ツヤ、白さ、食感、粘り、甘さ、喉越しの7項目。これらの各項目をそれぞれを数値化し、定量的に審査している。
◎日本全国182品の中から選ばれた各賞
【最終審査】
<最優秀賞>
北海道上川郡剣淵町 秋庭伸夫氏(ゆきさやか)
<優秀賞>
佐賀県小城市 下村宣弘 氏(さがびより)
長野県飯山市 小嶋秀典 氏(コシヒカリ)
広島県山県郡北広島町 水口一真氏(いのちの壱)
<入賞>
北海道磯谷郡蘭越町 佐々木和弘氏(ななつぼし)
福島県須賀川市 鈴木雄樹氏(ゆうだい21)
岐阜県岐阜市 奥村知己氏(ハツシモ)
長野県安曇野市 宮澤和芳氏(コシヒカリ)
<敢闘賞>
栃木県大田原市 伊藤佳洋氏(コシヒカリ)
長野県松本市 清水久美氏(コシヒカリ)
福島県耶麻郡磐梯町 山口陽康氏(福、笑い)
北海道増毛郡増毛町 嘉門宏美氏(ななつぼし)
※各賞内の順不同
重要な記事
最新の記事
-
新春特別講演会② 地域のつながり大切に 全国こども食堂支援センター・むすびえ理事長 湯浅誠さん2025年2月6日
-
米の生産目安「各県で需要動向分析を」山野JA全中会長2025年2月6日
-
【特殊報】マンゴーにリュウガンズキンヨコバイ 農作物で初めて発生を確認 沖縄県2025年2月6日
-
JAいるま野DX事例公開! 受注業務の手入力をAI-OCRに切り換え「38人→4人」の省人化を実現 PFU2025年2月6日
-
飼料用米 地域実態ふまえ政策位置づけを 食農審企画部会2025年2月6日
-
【鈴木宣弘:食料・農業問題 本質と裏側】米価高騰の議論で見落とされていること2025年2月6日
-
シャインマスカット栽培の課題解決へ「ハウスぶどう防除研究会」岡山で開催 JA全農2025年2月6日
-
かんきつ栽培の課題解決へ「ハウスみかん防除研究会」岡山で開催 JA全農2025年2月6日
-
フルーツ王国ふくしま「ゆうやけベリー・県産いちご」収穫フェア JA東西しらかわ直売所で開催2025年2月6日
-
丸全昭和運輸、シンジェンタジャパン及び三井化学クロップ&ライフソリューションと共同配送に向けた検討を開始2025年2月6日
-
特定外来生物ナガエツルノゲイトウ 水稲移植栽培での除草剤による防除技術を開発2025年2月6日
-
外食市場調査12月度市場規模は3563億円 コロナ禍前比88.2%で2か月連続後退2025年2月6日
-
佐野プレミアム・アウトレットで栃木県産のいちごフェア開催 いちご大使のコリラックマも登場 JA全農とちぎ2025年2月6日
-
豆腐づくりの原点に返った「職人(クラフト)豆腐」新発売 温豆乳を使用する新製法開発 アサヒコ2025年2月6日
-
岐阜、福島、静岡のこだわり"いちご"でパフェやデザート 「資生堂パーラー銀座本店サロン・ド・カフェ」の2月限定メニュー2025年2月6日
-
鳥インフル 米サウスダコタ州からの生きた家きん、家きん肉等 輸入を一時停止 農水省2025年2月6日
-
鳥インフル ポーランドからの家きん肉等 輸入を一時停止 農水省2025年2月6日
-
トラクタ、コンバイン、乗用全自動野菜移植機を新発売 クボタ2025年2月6日
-
農業・観光・教育の機能備えた再エネ発電所建設へ クラファン第2期開始 生活クラブ2025年2月6日
-
日本最大級「パンのフェス」関西初上陸 大阪で3月開催 出店第1弾発表2025年2月6日