今年いちばん「うまい米」第11回「お米番付」最優秀賞など発表 八代目儀兵衛2025年1月30日
お米のトータルプロデュース事業を展開する八代目儀兵衛（京都市下京区）は1月29日、「お米番付第11回大会」の最終審査会を東京・銀座で開催。32道府県182品のエントリーから最優秀賞を含む12人の生産者を選定した。
1月29日に開かれた表彰式
お米番付は「うまい米」とは何かを突き詰め、有名な産地や銘柄ではなく日本の「うまい米」や「生産者の技術」を未来に継承していきたいという想いから11年前に誕生したお米コンテスト。最終審査会では、食のプロである特別審査員6人にょる選考で受賞者を選定。機械を一切使わず、人が食べて美味しいと感じるお米を正しく評価するという点で、生産者からの信頼も厚い。
7つの食味基準
日本には数々のお米のコンテストが存在するが、ほぼすべてのコンテストの1次審査では「食味計」が使われ、この機械で大部分がふるいにかけられるが、お米番付では「人が食べておいしいお米」を評価するため機械的な審査を排除。出品されたお米はすべてお米のプロが食べて審査し、「人が五感で感じるおいしさ」を追究している。
また、お米を炊飯し「ごはん」として審査をする過程でバラつきが出ないよう、炊飯工程でも厳正なマニュアルに基づいて炊飯を実施。評価項目は香り、ツヤ、白さ、食感、粘り、甘さ、喉越しの7項目。これらの各項目をそれぞれを数値化し、定量的に審査している。
◎日本全国182品の中から選ばれた各賞
【最終審査】
＜最優秀賞＞
北海道上川郡剣淵町 秋庭伸夫氏（ゆきさやか）
＜優秀賞＞
佐賀県小城市 下村宣弘 氏（さがびより）
長野県飯山市 小嶋秀典 氏（コシヒカリ）
広島県山県郡北広島町 水口一真氏（いのちの壱）
＜入賞＞
北海道磯谷郡蘭越町 佐々木和弘氏（ななつぼし）
福島県須賀川市 鈴木雄樹氏（ゆうだい21）
岐阜県岐阜市 奥村知己氏（ハツシモ）
長野県安曇野市 宮澤和芳氏（コシヒカリ）
＜敢闘賞＞
栃木県大田原市 伊藤佳洋氏（コシヒカリ）
長野県松本市 清水久美氏（コシヒカリ）
福島県耶麻郡磐梯町 山口陽康氏（福、笑い）
北海道増毛郡増毛町 嘉門宏美氏（ななつぼし）
※各賞内の順不同
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