この干し柿の生産地は、島根県松江市東出雲町上意東畑地区で、生産者団体は島根県農業協同組合。
　「東出雲のまる畑ほし柿」は、2〜4階建ての独特な柿小屋で干し上げる高糖度の干し柿で、糖度は80度前後に達し、上品な甘さがある。表面は白く糖が吹いており、果肉は深みのある橙色。人の耳たぶ程度の適度な柔らかさを持つ。400年以上の干し柿の生産の歴史と伝統、品質の良さで評価されており、お歳暮の高級贈答品としての需要がある。
　この地域は、土壌は粘土質が強く保水力・保肥力に優れており、水はけがよいことから、原料の西条柿の栽培に適している。晩秋から初冬にかけて冷涼な季節風が吹き込み、昼夜の寒暖差があるなど、干し柿作りに適している。
　この季節風を最大限活用できるよう専用の柿小屋で干し上げることにより高糖度の柿を生産している。

（写真）東出雲のまる畑ほし柿

（※）「まる畑」は、○の中に畑の字