【データで見る外食産業 2018】4年連続前年を上回る2019年1月28日
外食産業の団体である日本フードサービス協会は、1月25日に協会会員社による外食産業市場動向調査の2018年年間結果を発表した。
これによると、全業態のトータル年間全店売上げは、前年比2.3％増と4年連続で前年を上回り、5月の連休後の節約志向、7月の豪雨や天候不順などで伸び率が縮小したものの、年間を通して堅調に推移した。
業態別にみると、「ファミリーレストラン」の和風、「パブ・居酒屋」以外のすべての業態で前年を上回った。中でも「ファーストフード」（前年比+3.3%）は3年連続増加、「ファミリーレストラン」（同+1.3%）、「ディナーレストラン」（同+3.2%）、「喫茶」（同+0.8 %）、「その他」（同+3.3%）はそれぞれ7年連続して前年を上回った。
四半期ごと（3か月ごと）に見てみると、年初の「第1四半期」（1?3月）に3.6％増と好調な伸びを見せたが、その後、徐々に増加幅が縮小し、「第2四半期」（4?6月）は1.8％増、「第3四半期」（7～9月）は2.1％増、「第4四半期」（10～12月）は1.6％増だった。
10年連続して前年の売上が下回った「パブ／居酒屋」だが、第4四半期の売上は前年比+1.6％と上昇の兆しが見えた。
利用客数は、「ファーストフード」「ディナーレストラン」では全ての期で前年を上回った。一方「ファミリーレストラン」は全ての期で、また「パブ・居酒屋」と「喫茶」では「第4四半期」以外の期で前年を下回った。
（画像）2018年1月～12月 全店データ（クリックすると大きな表が表示されます）
（関連記事）
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