おいしさと栄養価を向上「玄米由来の食品素材」開発 東洋ライス2021年11月26日
東洋ライスは創立60周年社会事業として、国民の健康に寄与し医療費削減を図るため、小麦粉やそば粉使用の加工食品に入れることで「おいしさと栄養価」を向上できる、コメ由来の食品素材（仮称：玄米エッセンス）を開発した。全ての食品で健康を図れるSDGs活動として、同社の100億円基金から食品メーカーや学校給食などへ多角展開を計画している。
玄米エッセンスは、これまで同社が培ってきた「玄米の要部を残す・抽出する」技術を応用したもので、玄米から亜糊粉層を中心とした栄養とうま味の宝庫の部分を抽出した粉体。コメの生薬機能を摂取できるうだけでなく、小麦市場で広く使われるようになった場合の需要に応えられる生産量も確保できる。素材の"濃度"も調整可能で、食品ごとに合わせた調合が可能。金芽米エキスのような特殊な玄米を原料とせず、従来の玄米から抽出できるため、コストも抑えられる。
これまでの実験では、パンの原料となる小麦に約5％入れることで、栄養価の向上を実証。また、従来は、添加物を加えることによる栄養価アップには弊害として、苦み、エグ味が生じるなど食味が低下したが、玄米エッセンスの場合、素材の味はそのままキープし、甘みなどを向上させることもできる。
今後、玄米エッセンスの展開として、同社独自で玄米エッセンス入り食品を開発し、OEMを含む製造や販売を行う。また、SDGs事業の推進にあたり、玄米エッセンスを食品メーカー・外食産業・学校給食・コメ産地などに提供するなどの展開を計画。食品メーカーなどに提供する展開は、試販に使う玄米エッセンスの費用も、東洋ライス社会事業の一環である100億円基金から搬出し、事業を加速させる。
重要な記事
最新の記事
-
シンとんぼ（172）食料・農業・農村基本計画（14）新たなリスクへの対応2025年12月13日 -
みどり戦略対策に向けたＩＰＭ防除の実践（89）フタルイミド（求電子剤）【防除学習帖】第328回2025年12月13日 -
農薬の正しい使い方（62）除草剤の生態的選択性【今さら聞けない営農情報】第328回2025年12月13日 -
スーパーの米価 前週から14円下がり5kg4321円に 3週ぶりに価格低下2025年12月12日 -
【人事異動】ＪＡ全農（2026年2月1日付）2025年12月12日 -
新品種育成と普及 国が主導 法制化を検討2025年12月12日 -
「農作業安全表彰」を新設 農水省2025年12月12日 -
鈴木農相 今年の漢字は「苗」 その心は...2025年12月12日 -
米価急落へ「時限爆弾」 丸山島根県知事が警鐘 「コミットの必要」にも言及2025年12月12日 -
（465）「テロワール」と「テクノワール」【三石誠司・グローバルとローカル：世界は今】2025年12月12日 -
VR体験と牧場の音当てクイズで楽しく学ぶ「ファミマこども食堂」開催 ＪＡ全農2025年12月12日 -
いちご生産量日本一 栃木県産「とちあいか」無料試食イベント開催 ＪＡ全農とちぎ2025年12月12日 -
「いちごフェア」開催 先着1000人にクーポンをプレゼント ＪＡタウン2025年12月12日 -
生協×ＪＡ連携開始「よりよい営農活動」で持続可能な農業を推進2025年12月12日 -
「GREEN×EXPO 2027交通円滑化推進会議」を設置 2027年国際園芸博覧会協会2025年12月12日 -
【組織改定・人事異動】デンカ（1月1日付）2025年12月12日 -
福島県トップブランド米「福、笑い」飲食店タイアップフェア 期間限定で開催中2025年12月12日 -
冬季限定「ふんわり米粉のシュトーレンパウンド」など販売開始 come×come2025年12月12日 -
宮城県酪初 ドローンを活用した暑熱対策事業を実施 デザミス2025年12月12日 -
なら近大農法で栽培「コープの農場のいちご」販売開始 ならコープ2025年12月12日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
