世界の食品保存料市場は、2015年から2020年にかけて緩やかに成長。同レポートによると今後、2021年から2026年にかけて市場は約4%の年平均成長率（CAGR）で成長すると予測されている。

食品保存料は、加工された食品や飲料に添加される化学物質で、有害な微生物の増殖や成分の酸化を抑制し、劣化、腐敗、汚染の防止、食品の保存期間の延長、廃棄物の削減、安全性の確保、供給の強化などに役立つ。保存料としては、砂糖、食塩、亜硝酸塩、食酢、クエン酸、プロピオン酸カルシウム、ブチルヒドロキシアニソール（BHA）、ブチルヒドロキシルトルエン（BHT）、tert-ブチルヒドロキノン（TBHQ）などが一般的に使われており、各国の行政機関によって規制・監視されている。

市場の動向

健康と衛生基準の維持への関心の高まりにより、消費者の嗜好は衛生的に包装された強化食品へとシフト。これが、世界中のクラッカー、シリアル、パン、スナック、チーズ、ヨーグルト、惣菜、ソース、スープなどの加工品における食品保存料の需要を拡大させる主な要因となっている。さらに、急速な都市化、多忙なライフスタイル、一人当たりの所得の増加、核家族化などにより、準備や調理の時間が最小限で済む調理済み食品（RTE）の消費が促進されている。また、個人の健康志向の高まりが、有機保存料やクリーンラベル成分の需要を促進。有機保存料は、毒性がなく、水に溶けやすく、経済的で、食品の自然な色や風味、食感を保つのに役立つ。また、腐敗を遅らせ、外観を向上させ、製品の栄養価と鮮度を維持。さらに、ゲル化剤や調味料として、世界中の飲料や菓子類で需要が高まることが予想される。

主要な市場区分

世界の食品保存料市場は、タイプ、機能、用途、地域に基づいて分類されている。

タイプ別の市場区分
自然
・食用油
・ローズマリー抽出物
・ナタマイシン
・ビネガー
・その他

合成
・プロピオン酸塩
・ソルビン酸塩
・安息香酸塩
・その他

機能別の市場区分
・抗菌剤
・酸化防止剤
・その他

用途別の市場区分
・食肉
・ベーカリー
・乳製品
・飲料
・スナック
・その他

地域別の市場区分
北アメリカ
・アメリカ
・カナダ
アジア太平洋地域
・中国
・日本
・インド
・韓国
・オーストラリア
・インドネシア
・その他
ヨーロッパ
・ドイツ
・フランス
・イギリス
・イタリア
・スペイン
・ロシア
・その他
ラテンアメリカ
・ブラジル
・メキシコ
・その他
中近東・アフリカ

市場の競合状況

世界の食品保存料市場における主な企業は、Albemarle Corporation、Archer Daniels Midland Company、BASF SE、Cargill Incorporated、Celanese Corporation、Corbion N.V.、Dupont De Nemours Inc.、Galactic S.A.、Jungbunzlauer Suisse AG、Kemin Industries Inc.、Koninklijke DSM N.V.、Tate & Lyle PLCなどが挙げられる。