炊飯廃棄米をクラフトビールへ「箔米ビール」先行販売 ジパングカリーカフェ2022年1月27日
ジパングフードリレーションズ(大阪市北区)は、自社で運営するカレー店「ジパングカリーカフェ 」のFC店で廃棄される"まだ食べられるのに捨てられてしまう炊飯された廃棄米"をアップサイクルしたクラフトビール『箔米ビール−白金−』(ハクマイビール−シロガネ)を1月26日から応援購入サイトのmakuakeで先行販売を始めた。
日本全体で年間646万トンを越えるフードロスが問題となっており、中でも米を含む飲食事業者からの食品ロスは357万トンにのぼる。さらに、コロナ禍による飲食店の営業自粛などもあり、不安定な経営状態でフードロスが増加している。
アップサイクルの仕組み
カレー店ではどうしてもお米のロスが出てしまうことから、同社は廃棄される食材でも多くの割合を占める「炊いたお米」に着目し、廃棄される米を価値あるものに変換。『箔米ビール』は、シンガポール発の食品ロスをアップサイクルするフードテック企業CRUST JAPAN(大阪市北区)の技術提供を受けて開発された。FC店の食品ロスを本部が買い取りビールに変換し、店舗でビールを楽しめる循環システムでフードロス削減をめざす。
重要な記事
最新の記事
-
地域複合農業戦略に挑む(2)JA秋田中央会会長 小松忠彦氏【未来視座 JAトップインタビュー】2024年4月19日
-
農基法改正案が衆院を通過 賛成多数で可決2024年4月19日
-
【注意報】さとうきびにメイチュウ類 伊是名島で発生多発のおそれ 沖縄県2024年4月19日
-
【農業倉庫保管管理強化月間特集】現地レポート:JA水戸 那珂川低温倉庫(茨城県) 温湿度・穀温 適正化徹底2024年4月19日
-
【農業倉庫保管管理強化月間にあたり】カビ対策を万全に 農業倉庫基金理事長 長瀬仁人氏2024年4月19日
-
食農教育補助教材を市内小学校へ贈呈 JA鶴岡とJA庄内たがわ2024年4月19日
-
【浅野純次・読書の楽しみ】第97回2024年4月19日
-
(380)震災時は5歳【三石誠司・グローバルとローカル:世界は今】2024年4月19日
-
【JA人事】JA道北なよろ(北海道)村上清組合長を再任(4月12日)2024年4月19日
-
地拵え作業を遠隔操作「ラジコン式地拵機」レンタル開始 アクティオ2024年4月19日
-
協同組合のアイデンティティ 再確認 日本文化厚生連24年度事業計画2024年4月19日
-
料理酒「CS-4T」に含まれる成分が代替肉など食品の不快臭を改善 特許取得 白鶴酒造2024年4月19日
-
やきいもの聖地・らぽっぽファームで「GWやきいも工場祭2024」開催2024年4月19日
-
『ニッポンエール』グミシリーズから「広島県産世羅なしグミ」新発売 JA全農2024年4月19日
-
「パルシステムでんき」新規受付を再開 市場の影響を受けにくい再エネ調達力を強化2024年4月19日
-
養分欠乏下で高い生産性 陸稲品種 マダガスカルで「Mavitrika」開発 国際農研2024年4月19日
-
福島県産ブランド豚「麓山高原豚」使用『喜多方ラーメンバーガー』新発売 JAタウン2024年4月19日
-
微生物農業資材を用いた大阪産の減肥料栽培で共同研究開始 ナガセケムテックス2024年4月19日
-
栃木県真岡市産バナナ「とちおとこ」使用「バターのいとこ」那須エリア限定で新発売2024年4月19日
-
大阪泉州特産「水なす」農家直送で提供開始「北海道海鮮にほんいち」2024年4月19日