外食・中食市場成長率

外食・中食市場全体の2021年1～12月計の売上は、16兆5096億円で、コロナ前の2019年同期比で21.7％減少。前年同期比では、4.2％減で、2020年より市場が落ち込んだ。外食（イートイン）売上が2019年同期比42％減（2020年同期比13.5%）で大幅減となった。

業態別・利用形態別の2021年の売上2019年同期比では、レストランのテイクアウト・出前が大幅に増加。ファストフード（FF）+セルフカフェは51％増、ファミレスは19％増、その他フルサービスレストランは23％増だった。

外食業態計（飲食店計）の出前（デリバリー）市場規模推移をみると、2021年の確定値は7909億円で、前年比26％増、コロナ前2019年同期比で89%増。レストラン売上に占める出前（デリバリー）比率は、2019年3.1％から、2020年6.5％、2021年9.0％とコロナ前の約3倍の比率となった。

エヌピーディー・ジャパン フードサービスシニアアナリストの東さやか氏は、「コロナウイルス感染拡大の、外食・中食市場への影響は、第1回目の緊急事態宣言時の2020年4～5月が最大だったが、年単位で見ると、2021年は2020年よりも落ち込みが大きくなった。2020年は4月以降が影響を受けたことと、2021年1月の第2回緊急事態宣言から9月まで続いた、断続的な自粛、休業、時短、アルコール提供自粛要請などで、市場は大きく影響を受けた。その中で、デリバリー市場は、大きく拡大し、コロナ前の約2倍近くの市場規模に。デリバリー可能なエリアもどんどん拡大し、参入も相次いだことから、今後もデリバリー市場は、成長が見込まれる」と話している。