持続可能な養鶏飼料の開発へ コオロギ粉末を活用 エコロギー2023年4月11日
タンパク質素材として昆虫コオロギの事業開発を進める早稲田大学発ベンチャー企業のエコロギーは、コオロギ粉末を配合した新たな養鶏飼料を開発するプロジェクトを開始。このコオロギ粉末配合の飼料で生産した養鶏卵が東京銀座にあるミシュラン三つ星のフレンチレストラン「ロオジエ（L'OSIER）」のメニューの一品に使用されている。
飼料価格の高騰や鳥インフルエンザ多発による影響で卵の卸売価格が2月時点で1993年以来、最も高くなっている。こうしたなか、エコロギーは、持続可能性に配慮した鶏卵の生産を実現するため、「ロオジエ」と、国産の未利用資材を餌にするなど"循環型農業"を展開する素ヱコ農園（佐賀県伊万里市）と共同し、コオロギ粉末を活用した新たな養鶏飼料の開発を始めた。
エコロギーが開発するコオロギ粉末は、養鶏にとって良質なアミノ酸を豊富に含む自然由来の新タンパク質素材。また、鉄分や亜鉛などミネラルも含み、少量添加の場合でも免疫力向上が期待できる。また、コオロギの生産段階において、工場から発生するフードロスを餌として利用しており、同プロジェクトでコオロギを養鶏飼料の一部として利用することで、年間約873.6kg相当のフードロス活用を実現する。
サステナブルな卵を使ったL'OSIERのメニュー
「ほうれん草と紫蘇のブルーテを纏った佐賀県産半熟卵 ロワール産ホワイトアスパラガス」
同プロジェクトから生まれた卵を使った料理は「ロオジエ」のメニューの1品としても登場。L'OSIERエグゼクティブシェフのオリヴィエ・シェニョン氏は「私が推進している"マイクロバイオーム農法"とエコロギーさんのサステナブルな取り組みに多くの共通点を感じ、この卵プロジェクトを開始した。自然環境にも優しい素ヱコ農園さんの卵を今後も使い続けたい」と話している。
重要な記事
最新の記事
-
【注意報】斑点米カメムシ類 県内全域で多発のおそれ 石川県2025年7月4日 -
（442）エーカレッジ（作付面積）から見る変化【三石誠司・グローバルとローカル：世界は今】2025年7月4日 -
【ＪＡ人事】ＪＡながさき県央（長崎県）里山耕治組合長を再任（6月27日）2025年7月4日 -
人的資本を人事制度で具体化する 「令和7年度 人事制度改善セミナー」開催 ＪＡ全中2025年7月4日 -
「有機薄膜太陽電池」で発電した電力 ブドウの着色に活用 実証実験開始 山梨県2025年7月4日 -
株主優待制度を新設 農業総研2025年7月4日 -
夏の訪れ告げる初競りの早生桃 福島県産「はつひめ」販売 青木フルーツ2025年7月4日 -
ニッテン「スズラン印」ロゴマークをリニューアル 日本甜菜製糖2025年7月4日 -
「国際協同組合年」認知度調査「生協に参加したい」が7割 パルシステム2025年7月4日 -
洋菓子のコロンバン主催「全国いちご選手権」あまりんが4連覇達成2025年7月4日 -
野菜わなげや野菜つり 遊んで学ぶ「おいしいこども縁日」道の駅とよはしで開催2025年7月4日 -
北海道初進出「北海道伊達生産センター」完成 村上農園2025年7月4日 -
震災乗り越え健康な親鶏を飼育 宮城のたまご生産を利用者が監査 パルシステム東京2025年7月4日 -
神奈川県職員採用「農政技術（森林）経験者」受験申し込み受付中2025年7月4日 -
神奈川県職員採用「獣医師（家畜保健衛生分野）経験者」受験申し込み受付中2025年7月4日 -
信州の味が集結 ＪＡ全農長野×ファミマ共同開発商品 長野県知事に紹介2025年7月4日 -
障害者のやりがい・働きがい・生きがい「ガチャタマ」で応援 パルシステム埼玉2025年7月4日 -
参議院選挙に行ってとんかつ割引「選挙割り」実施 平田牧場2025年7月4日 -
作物と微生物の多様な共生が拓く農業の未来 意見論文が米国植物科学誌に掲載 国際農研2025年7月4日 -
国産率100％肥料の商品を販売開始 グリーンコープ共同体2025年7月4日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
