アレルギー低減卵の安全性確認 広島大と共同研究 キユーピー2023年4月27日
キユーピーは4月26日、広島大と共同研究をし、食物アレルギーの原因とされるたんぱく質「オボムコイド」が含まれない鶏卵を開発、その安全性が世界で初めて確認されたと発表した。研究成果に関する論文が学術誌「Ｆｏｏｄ ａｎｄ Ｃｈｅｍｉｃａｌ Ｔｏｘｉｃｏｌｏｇｙ」2023年5月号に掲載されることになった。
オボムコイドを含まない鶏卵の作出方法（キユーピー提供）
広島大が独自に開発したゲノム編集の技術を活用し、鶏の受精卵のオボムコイド遺伝子の動きを止めた。そこから孵化した鶏が成長し、交配・産卵することで卵を作出した。
作出された卵を、広島大を中心に研究・解析した結果、オボムコイドも副産物も含まれていないことが証明され、またゲノム編集による別な遺伝子の挿入や他の遺伝子への影響も全くないことが確認された。
加熱によるタンパク質の変化の違い（キユーピー提供）
鶏卵のアレルギー物質とされる、卵白に含まれるタンパク質は複数あるが、オボムコイドは熱にも消化酵素にも強いため、加熱調理や消化酵素を用いた加工をしても、アレルギーをひき起こす性質が残っていた。そこでキユーピーは2013年から広島大とオボムコイドを取り除くための基礎研究を続け、2020年にはオボムコイドを含まないアレルギー低減卵のラボレベルでの作出に成功していた。
今後はアレルギー卵の実用化に向けて、相模原病院（相模原市）などと共同で研究を進め、血清試験、患者による喫食試験を行い有効性を確認する。また卵と同様の「凝固性」「起泡性」「乳化性」があるかなどを調べ、さまざまな食品に利用できるかどうかなど、さらなる研究を進めていく。
食物アレルギーの症状を持つ人の割合は子供が多く、原因食物の第1位は鶏卵だ。キユーピーは卵アレルギーで苦しむ人を「ゼロ」にしたいという思いで、さまざまな取り組みを進めている。
重要な記事
最新の記事
-
【人事異動】農研機構の新理事長に千葉一裕氏2026年3月27日 -
ＪＡたじま青壮年部の「ラジコン草刈り機」共同利用 鈴木農相、高く評価 横展開へ周知図る2026年3月27日 -
【中酪2026年度事業計画】酪農家減に危機感 需給安定、基盤強化へ全力2026年3月27日 -
（478）大人の「卒業」【三石誠司・グローバルとローカル：世界は今】2026年3月27日 -
【高市政権を考える】米国に憲法9条を イラン攻撃 国際法違反の「悪の枢軸」 「月刊日本」編集長・中村友哉氏2026年3月27日 -
「焼肉・すき焼き 純 池袋店」4月3日にリニューアルオープン ＪＡ全農2026年3月27日 -
ニッポンエールとコラボ「大阪府産デラウェアサワー」「兵庫県産淡路島なるとオレンジサワー」新発売 富永貿易2026年3月27日 -
家族ウケ抜群「旬の佐賀県産アスパラガス」簡単レシピ公開 ＪＡグループ佐賀2026年3月27日 -
「国消国産」を楽しく学ぶ新CMとSNS用ショート動画を公開 ＪＡグループ2026年3月27日 -
大阪府と包括連携協定 農業の担い手育成に重点 フィリップ モリス ジャパン2026年3月27日 -
漆の植栽で福島・阿武隈の里山再生へ「阿武隈牛の背ウルシぷろじぇくと」と連携開始 グリーンコープ2026年3月27日 -
山梨県富士川町、ＪＡ山梨みらい、富士川町商工会と包括連携協定を締結 タイミー2026年3月27日 -
農泊情報サイト「FARM STAY Japan」団体旅行マッチング機能を新設2026年3月27日 -
農水省「令和7年度農山漁村振興への貢献活動に係る取組証明書」取得 バカン2026年3月27日 -
精米時期を選ばず保管 高機能鮮度保持袋「プロガードフレッシュキープ」新発売 ジェイケミカル2026年3月27日 -
新型鳥獣害対策機「BB102」向け『定額保守サービス』提供開始 NTTイードローン2026年3月27日 -
常備野菜でボリュームアップ「加えるタイプのおさかなミールキット」新発売 日本生協連2026年3月27日 -
高知県安芸市とユズ産地振興で取組開始 地域活性化起業人制度を活用し社員を派遣 ミツカン2026年3月27日 -
高級卵の食べ比べ「たまごかけごはん専門店」千葉・柏に28日オープン2026年3月27日 -
雨風太陽「東大生地方創生コンソーシアム」と連携協定を締結2026年3月27日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
