「街の洋菓子店」倒産増 過去最多ペース 原材料が価格高騰 帝国データバンク2024年6月11日
帝国データバンクは6月7日、「洋菓子店」の倒産動向を発表。街の洋菓子店の倒産は5月までに計18件発生しており、2000年以降で最も多かった2019年の49件を上回るペースで増加。洋菓子店の倒産は閑散期となる夏以降に増加しやすく、2024年通年の倒産件数は過去最多を更新する可能性もある。
帝国データバンクは、「洋菓子店」の倒産発生状況について、負債1000万円以上法的整理による倒産を対象に調査・分析を行った。調査期間は5月31日まで。
同調査によると、洋菓子店の倒産が急増した2019年は、コンビニなどの安価で手軽なスイーツとの競争激化に耐えられず、市場からの退出を余儀なくされたケースが多かった。しかし、2023年以降は砂糖や生クリームなど、洋菓子づくりにおける原材料のほぼすべてで発生した値上げラッシュに耐え切れず、事業継続をあきらめたケースが目立つ。
なかでも飾りつけなどに欠かせないチョコレートは、カカオ豆の不作に加えて円安の影響も加わり、欧州産など輸入品の平均価格は5年前に比べ価格が約2倍に上昇。昨年の猛暑で収量減が目立ったフルーツも、全体の平均価格で5年前比1.4倍に値上がりした。価格が落ち着きつつあるのは、鳥インフルエンザによるダメージから回復した鶏卵などわずかにとどまる。
また、原材料価格の上昇のみならず、電気代のほか、アルバイトなどの人手不足や人件費増も重なった。こうしたコストアップが続く一方、客離れへの懸念から十分に価格転嫁できたケースは少なく、やむなく店を畳む決断をしたケースも多かったとみられる。
足元では輸入レーズンや小麦粉など一層のコスト増が見込まれる食材もあり、原材料の値上げラッシュは当面見込めない状況が続く。使用する原材料の見直しや価格改定・値上げなど、変化する経営環境に対する街の洋菓子店の対応力が問われている。
（画像）
01：
02：ケーキの主要材料は価格が軒並み高騰
重要な記事
最新の記事
-
【第46回農協人文化賞】資金循環で地域共生 信用事業部門・埼玉県・あさか野農協組合長 髙橋均氏2025年7月14日 -
【第46回農協人文化賞】組合員の未来に伴走 信用事業部門・秋田やまもと農協常務 大鐘和弘氏2025年7月14日 -
【注意報】水稲に斑点米カメムシ類 県内全域で多発のおそれ 三重県2025年7月14日 -
【注意報】イネカメムシ 県内全域で多発のおそれ 鳥取県2025年7月14日 -
主食用米の在庫なし、農機の修理・メンテナンス年3000件 ＪＡ常総ひかり2025年7月14日 -
【'25新組合長に聞く】ＪＡ岡山（岡山） 三宅雅之氏（6/27就任） 地域を元気にするのが農協の役割2025年7月14日 -
ＪＡ全農ひろしまとＪＡ尾道市、ジュンテンドーと 売買基本契約を締結、協業開始2025年7月14日 -
蒜山とうもろこしの宣伝強化 瀬戸内かきがらアグリ事業も開始 ＪＡ全農おかやま2025年7月14日 -
酪農の輪 プロジェクト 夏休み親子で「オンライン牧場体験」開催 協同乳業2025年7月14日 -
大阪府泉北郡に「ＪＡファーマーズ忠岡」新規開店 ＪＡ全農2025年7月14日 -
食農と宇宙をつなぐイベント あぐラボとMUGENLABO UNIVERSEが共催2025年7月14日 -
岩手県産のお肉が送料負担なし「いわちく販売会」開催中 ＪＡタウン2025年7月14日 -
【今川直人・農協の核心】全中再興（２）2025年7月14日 -
「とちぎ和牛」が7年ぶりに全国最高位 "名誉賞"獲得 「第27回全農肉牛枝肉共励会」2025年7月14日 -
【役員人事】北興化学工業（9月1日付）2025年7月14日 -
第148回秋田県種苗交換会キャッチフレーズ決定 全国906作品から選出2025年7月14日 -
無料でブルーベリー食べ放題 山形・鶴岡の月山高原で地域活性イベント開催2025年7月14日 -
農地調査AI支援サービス「圃場DX」デジタル庁「技術カタログ」に掲載 LAND INSIGHT2025年7月14日 -
クマ対策用電気さく線「ブルーキングワイヤー」販売を本格化 未来のアグリ2025年7月14日 -
屋外作業の暑さ対策製品など展示「第11回 猛暑対策展」に出展 サンコー2025年7月14日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
