「街の洋菓子店」倒産増 過去最多ペース 原材料が価格高騰 帝国データバンク2024年6月11日
帝国データバンクは6月7日、「洋菓子店」の倒産動向を発表。街の洋菓子店の倒産は5月までに計18件発生しており、2000年以降で最も多かった2019年の49件を上回るペースで増加。洋菓子店の倒産は閑散期となる夏以降に増加しやすく、2024年通年の倒産件数は過去最多を更新する可能性もある。
帝国データバンクは、「洋菓子店」の倒産発生状況について、負債1000万円以上法的整理による倒産を対象に調査・分析を行った。調査期間は5月31日まで。
同調査によると、洋菓子店の倒産が急増した2019年は、コンビニなどの安価で手軽なスイーツとの競争激化に耐えられず、市場からの退出を余儀なくされたケースが多かった。しかし、2023年以降は砂糖や生クリームなど、洋菓子づくりにおける原材料のほぼすべてで発生した値上げラッシュに耐え切れず、事業継続をあきらめたケースが目立つ。
なかでも飾りつけなどに欠かせないチョコレートは、カカオ豆の不作に加えて円安の影響も加わり、欧州産など輸入品の平均価格は5年前に比べ価格が約2倍に上昇。昨年の猛暑で収量減が目立ったフルーツも、全体の平均価格で5年前比1.4倍に値上がりした。価格が落ち着きつつあるのは、鳥インフルエンザによるダメージから回復した鶏卵などわずかにとどまる。
また、原材料価格の上昇のみならず、電気代のほか、アルバイトなどの人手不足や人件費増も重なった。こうしたコストアップが続く一方、客離れへの懸念から十分に価格転嫁できたケースは少なく、やむなく店を畳む決断をしたケースも多かったとみられる。
足元では輸入レーズンや小麦粉など一層のコスト増が見込まれる食材もあり、原材料の値上げラッシュは当面見込めない状況が続く。使用する原材料の見直しや価格改定・値上げなど、変化する経営環境に対する街の洋菓子店の対応力が問われている。
（画像）
01：
02：ケーキの主要材料は価格が軒並み高騰
重要な記事
最新の記事
-
石破首相退陣に思う ＪＡトップと野党議員が語る農政の課題2025年9月11日 -
米の収量で作況に代わる新指標 5年中3年平均値対比 農水省2025年9月11日 -
納豆汁、鯨汁、菊の花のお浸し－山形内陸の食－【酒井惇一・昔の農村・今の世の中】第355回2025年9月11日 -
見かけは盛んな花の研究ですが...【花づくりの現場から 宇田明】第68回2025年9月11日 -
水稲の斑点米カメムシ類 1道2府32県で注意報 病害虫発生予報第7号 農水省2025年9月11日 -
「ＪＡ島原雲仙フェア」 みのりカフェ長崎駅店で11日から開催 ＪＡ全農2025年9月11日 -
身近な交通事故を可視化した「交通安全ＭＡＰ」を公開 特設サイトも開設 ＪＡ共済連2025年9月11日 -
【浅野純次・読書の楽しみ】第113回2025年9月11日 -
自然再生をめざす金融アライアンス 新たな指針と技術集を公開 10月9日にシンポジウム 農林中金2025年9月11日 -
【組織改定・人事異動】デンカ（9月10日、10月1日付）2025年9月11日 -
三重県いなべ市の塩崎圃場が有機JAS「有機農産物」認証取得 KIMOTOファーム2025年9月11日 -
国内ポリオレフィン事業の競争力強化へ基本合意 三井化学、出光興産、住友化学2025年9月11日 -
ぶどうのまちで楽しむ収穫の秋「第33回 巨峰の王国まつり」開催 長野県東御市2025年9月11日 -
「初めて聞く農業者向け 農福連携セミナー」オンラインで開催 日本農福連携協会2025年9月11日 -
「AIエージェント×AI／DXフォーラム～農業」25日に開催 AIデータ社2025年9月11日 -
発売5年目の『無限シリーズ』リニューアル ひと口サイズも発売 亀田製菓2025年9月11日 -
農業プロジェクト『UTSUNOMIYA BASE』主催夏祭りイベント 宇都宮で開催2025年9月11日 -
熱中症対策をサポート「涼しい時間帯」に特化した農機具レンタルプラン開始 唐沢農機2025年9月11日 -
相鉄ブランド野菜「そうてつとれたて便」販売開始「貨客混載」輸送も実施2025年9月11日 -
新潟県津南町でカーボンクレジット地産地消モデルを実現 フェイガー2025年9月11日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
