「発酵」を特集『農研機構技報』第18号を刊行 農研機構2025年11月11日
農研機構は、新しい連携の開拓や成果の実用化を加速させるため『農研機構技報』（英名「NARO Technical Report」）を刊行。最新の第18号では、「発酵」を特集した。
農研機構技報 (NARO Technical Report) No. 18
農研機構は、微生物の力を活用した発酵技術の研究を通じて、食品の品質・機能性の向上、地域資源の有効活用、環境負荷の低減など、食品産業の発展や社会課題の解決を目指している。
『農研機構技報』第18号特集では、微生物の力を活かした新たな食や産業の創出のため乳酸菌、麹菌、澱粉構造、副産物のアップサイクルなど、多様な切り口から発酵研究の最前線を紹介する。
同技報は、冊子のほか、農研機構のホームページから電子ブックなどで閲覧できる。
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