廃棄予定のパンを堆肥に活用し野菜生産 アルソア本社2020年7月16日
アルソア本社(株)は、八ヶ岳にある無農薬・有機栽培の野菜を生産する自社農園「アルソアレインボーファーム」で、都内のベーカリーで廃棄予定のパンを堆肥に活用した野菜を、2020年3月から生産開始した。新型コロナウイルス感染拡大防止のため休業していた農園併設カフェレストラン「奏樹カフェ&ダイニング」の再オープンに合わせ、初めて提供することにした。
賞味期限切れのパンを使った堆肥
これまで同農園の堆肥は、国産素材のみを使うキノコ栽培農家で不要になった菌床やクラフトビール醸造所の麦芽搾りカスのほか、健康食品生産時に排出される酵素繊維を原料に使用。これに酵母や納豆菌など生活に身近で土づくりにもよい菌を加え、菌の力で発酵させ自社製造していた。
今回、同農園の豊かな環境と無農薬にこだわり栽培した健康的で栄養価の高い野菜を、国産小麦にこだわる都内のベーカリーが高評価したことを契機に、コラボレーションを開始。
同ベーカリーでは、廃棄物低減を目指し努力してきたが、消費期限が切れてしまうパンをゼロにできないという課題が残っていた。今回のコラボにより、これまで廃棄が避けられなかった消費期限切れパンを、同農園の堆肥原料の一部として再利用することが可能になった。
今年は約12tの堆肥を製造し1年間で約200種類の野菜を生産する予定。アルソア本社(株)は、収穫された野菜を農園に隣接する自社レストラン「奏樹カフェ&ダイニング」で7月から提供するサラダや健康食品の原材料などに使用する。
また、コラボレーション先のベーカリーには、サンドイッチやサラダなどの具材になるケールと季節の野菜を提供。廃棄予定のパンが野菜になって再び店頭に並ぶ食品の循環システムも実現する。
アルソアレインボーファーム
重要な記事
最新の記事
-
【注意報】水稲にイネカメムシ 県南部で多発のおそれ 栃木県2025年7月9日
-
2025参院選 各党に聞く「米・農政・JA」【公明党】米政策が農政の柱 谷合正明参議院議員2025年7月9日
-
2025参院選 各党に聞く「米・農政・JA」【日本維新の会】農業者への直接支払い実現を 池畑浩太朗衆議院議員2025年7月9日
-
2025参院選 各党に聞く「米・農政・JA」【国民民主党】食料安全保障基礎支払いの創設めざす 舟山康江参議院議員2025年7月9日
-
2025参院選 各党に聞く「米・農政・JA」【社民党】ミサイルよりコメを! 福島みずほ党首(参議院議員)2025年7月9日
-
2025参院選 各党に聞く「米・農政・JA」【参政党】10年以内に自給率を倍増 神谷宗幣代表(参議院議員)2025年7月9日
-
【第46回農協人文化賞】地域ブランドつなぐ 営農経済部門・福岡県・にじ農協組合長 右田英訓氏2025年7月9日
-
【第46回農協人文化賞】「不易流行」で農支援 営農経済部門・熊本県・球磨地域農協組合長 福田勝徳氏2025年7月9日
-
【第46回農協人文化賞】人とのつながり糧に 営農経済部門・長野県・グリーン長野農協元組合長 竹内守雄氏2025年7月9日
-
「不幸の書簡」とストックホルム症候群【小松泰信・地方の眼力】2025年7月9日
-
【アンパンマンはなぜ生まれたか】 ノンフィクション作家・梯久美子さん 第46回農協人文化賞特別講演2025年7月9日
-
7月21日、広島でトラクターデモ 令和の百姓一揆 欧米並みの所得補償求め2025年7月9日
-
【人事異動】農水省(7月10日付)2025年7月9日
-
【JA人事】JA上士幌町(北海道)高橋昭博組合長を再任(6月6日)2025年7月9日
-
【JA人事】JA筑前あさくら(福岡県)熊本廣文組合長を再任(6月26日)2025年7月9日
-
【JA人事】JAグリーン近江(滋賀県)大林茂松組合長を再任(6月21日)2025年7月9日
-
【JA人事】JA新得町(北海道) 組合長に太田眞弘氏を再任2025年7月9日
-
秋元真夏の「ゆるふわたいむ」鳴戸部屋で兵庫の食材使用「ちゃんこ」を堪能 JAタウン2025年7月9日
-
健診施設機能評価認定更新 JA熊本厚生連2025年7月9日
-
JA鹿本のグリーンハウスミカン出荷順調 7月中下旬ピーク、総量130トン見込み2025年7月9日