食肉処理業向け HACCPに基づく衛生管理の手引書・解説セミナー動画を公開 全肉連2023年3月31日
全国食肉事業協同組合連合会（全肉連）は、JRAの助成を受け、令和4年度食肉流通HACCP 推進事業として、食肉処理業向けセミナー動画「HACCPに基づく衛生管理のための手引書の解説」を制作し、DVDで配布した。動画は全国食肉事業協同組合連合会ホームページでも公開している。
全肉連は、2019年6月に「食肉販売業向け、小規模な食肉処理業向けHACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書（基準B）」を作成・公表。さらに2021年8月に「食肉処理業向けHACCPに基づく衛生管理のための手引書（基準A）」を作成・公表し、HACCPの普及・定着に取り組んでいる。
「HACCP に基づく衛生管理（基準Ａ）」については、50人以上の事業所が対象だが、50人未満でも基準BからAへのステップアップ、さらに、第三者認証規格の取得など、食肉処理業全般の衛生管理水準の向上に資することをもねらいとし手引書を作成した。
これを踏まえた動画は、HACCPプランの作成とともに、加工工場内での洗浄、防虫・防鼠、従業者の衛生管理など、一般衛生管理のポイントを写真や図を用いて詳しく解説したセミナー形式の動画にした。講師は、ＪＡ全農ミートフーズ執行役員 法務・コンプライアンス本部長の菊池孝治氏が務めている。
なお、動画のほか、印刷用スライド及び「食肉処理業向け・HACCP に基づく衛生管理のための手引書」は、下記URLから閲覧・ダウンロードできる。
重要な記事
最新の記事
-
【特殊報】ミニトマトに「トマト立枯病」県内で初めて確認 長崎県2025年6月18日 -
米の相対取引価格 過去最高を更新 60kg2万7649円2025年6月18日 -
農協運動の仲間達が贈る 第46回農協人文化賞 表彰式と懇親会を7月4日に開催2025年6月18日 -
【農協人文化賞特別講演】作家 梯久美子氏 7月4日に講演『アンパンマンはなぜ生まれたか～「食」と「いのち」の哲学～』2025年6月18日 -
【'25新組合長に聞く】ＪＡ中春別（北海道） 西川寛稔氏（6/3就任） 土を作ってきた営みひきついで2025年6月18日 -
【'25新組合長に聞く】ＪＡ鹿児島みらい（鹿児島） 井手上貢氏（5/27就任） 地域との共生、訪問と対話から2025年6月18日 -
【ＪＡ人事】ＪＡ木野（北海道）黒田浩光組合長を再任（6月9日）2025年6月18日 -
米流通 7万事業者すべて在庫を確認 農水省2025年6月18日 -
中山間直払い制度 第5期評価 早急に修正を 第三者委有志が声明2025年6月18日 -
小泉農相と経団連懇談 農機もレンタルやリースが当たり前に 農地所有の要件緩和も検討2025年6月18日 -
【稲作農家の声】記事まとめ2025年6月18日 -
【機構改革・役員人事】クボタ（7月1日付）2025年6月18日 -
ヤマト運輸の集荷代行 2ＪＡがサクランボとキュウリからスタート ＪＡ全農山形2025年6月18日 -
残してほしい水泳授業【消費者の目・花ちゃん】2025年6月18日 -
藤原紀香の『ゆる飲み』淡路島でたまねぎ収穫 日本酒で堪能 ＪＡタウン2025年6月18日 -
箱根西麓の夏野菜が集結「夏野菜フェス」三島スカイウォークで開催 ＪＡふじ伊豆2025年6月18日 -
カーリング日本代表 小泉聡選手と吉村紗也香選手 ＪＡビルへ活動報告2025年6月18日 -
不揃いハーブ活用「フレッシュハーブティーレモングラス＆ミント」新発売 エスビー食品2025年6月18日 -
ひろしまは美味しさの宝庫「OK!!広島（おいしいけぇ、ひろしま）」始動 広島県2025年6月18日 -
「野菜ソムリエサミット」6月度「青果部門」金賞7品など発表 日本野菜ソムリエ協会2025年6月18日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
