食肉処理業向け HACCPに基づく衛生管理の手引書・解説セミナー動画を公開 全肉連2023年3月31日
全国食肉事業協同組合連合会（全肉連）は、JRAの助成を受け、令和4年度食肉流通HACCP 推進事業として、食肉処理業向けセミナー動画「HACCPに基づく衛生管理のための手引書の解説」を制作し、DVDで配布した。動画は全国食肉事業協同組合連合会ホームページでも公開している。
全肉連は、2019年6月に「食肉販売業向け、小規模な食肉処理業向けHACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書（基準B）」を作成・公表。さらに2021年8月に「食肉処理業向けHACCPに基づく衛生管理のための手引書（基準A）」を作成・公表し、HACCPの普及・定着に取り組んでいる。
「HACCP に基づく衛生管理（基準Ａ）」については、50人以上の事業所が対象だが、50人未満でも基準BからAへのステップアップ、さらに、第三者認証規格の取得など、食肉処理業全般の衛生管理水準の向上に資することをもねらいとし手引書を作成した。
これを踏まえた動画は、HACCPプランの作成とともに、加工工場内での洗浄、防虫・防鼠、従業者の衛生管理など、一般衛生管理のポイントを写真や図を用いて詳しく解説したセミナー形式の動画にした。講師は、ＪＡ全農ミートフーズ執行役員 法務・コンプライアンス本部長の菊池孝治氏が務めている。
なお、動画のほか、印刷用スライド及び「食肉処理業向け・HACCP に基づく衛生管理のための手引書」は、下記URLから閲覧・ダウンロードできる。
重要な記事
最新の記事
-
米価水準 「下がる」見通し判断増える 12月の米穀機構調査2026年1月8日 -
鳥インフルエンザ 兵庫県で国内14例目を確認2026年1月8日 -
創業100年のブドウ苗木業者が破産 天候不順で売上急減、負債約1億円 山形2026年1月8日 -
花は心の栄養、花の消費は無限大【花づくりの現場から 宇田明】第76回2026年1月8日 -
どんぐり拾い【酒井惇一・昔の農村・今の世の中】第371回2026年1月8日 -
劇中でスマート農業に挑戦 ドラマ「ゲームチェンジ」が本日よりで放送開始 中沢元紀や石川恋をはじめ丹生明里らが出演2026年1月8日 -
露地デコポン収穫最盛期 ＪＡ熊本うき2026年1月8日 -
徳島県育ち「神山鶏」使用 こだわりのチキンナゲット発売 コープ自然派2026年1月8日 -
長野県で農業事業に本格参入「ちくほく農場」がグループ入り 綿半ホールディングス2026年1月8日 -
新潟・魚沼の味を選りすぐり「魚沼の里」オンラインストア冬季限定オープン 八海醸造2026年1月8日 -
佐賀の「いちごさん」17品の絶品スイーツ展開「いちごさんどう2026」2026年1月8日 -
まるまるひがしにほん「青森の特産品フェア」開催 さいたま市2026年1月8日 -
日本生協連とコープデリ連合会 沖縄県産もずくで初のMELロゴマーク付き商品を発売2026年1月8日 -
鳥インフル 米国からの生きた家きん、家きん肉等 輸入を一時停止 農水省2026年1月8日 -
鳥インフル 英国からの生きた家きん、家きん肉等 輸入を一時停止 農水省2026年1月8日 -
人気宅配商品の無料試食・展示会 日立市で10日に開催 パルシステム茨城 栃木2026年1月8日 -
住宅ローン「50年返済」の取扱い開始 長野ろうきん2026年1月8日 -
埼玉で「女性のための就農応援セミナー＆相談会」開催 参加者募集2026年1月8日 -
熊本県産いちご「ゆうべに」誕生10周年の特別なケーキ登場 カフェコムサ2026年1月8日 -
外食市場調査11月度 2019年比89.6% 5か月ぶりに後退2026年1月8日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
