売上は24か月連続で上昇 外食産業8月の動向2018年9月26日
（一社）日本フードサービス協会は、協会会員社を対象とした外食産業市場動向調査平成30年8月度の集計結果をまとめた。売り上げは24か月連続で上昇した。
8月は台風や集中豪雨、猛暑などのマイナス面があったが、東京で長雨が続いた前年より雨天日が少なく、客数は101.0％と上昇した。また、価格改定や各社各様のキャンペーン、季節メニューの訴求などから客単価の上昇が続き、全体の売り上げは102.9％となり、24か月連続して前年を上回った。
業態別の概況は以下の通り。
【ファストフード】
全体の売上は103.1％っと前年を上回った。「洋風」はディナー時間帯のキャンペーンやお得なランチセット、季節商品などが好調で売り上げは104.1％。「和風」は夏休みの子どもを対象にしたクーポン配布やアルコール類のキャンペーンなどで客単価は上昇し売り上げは104.7％となった。「麺類」は猛暑で客足が伸びなかったが店舗増で売り上げは100.6％だった。「持ち帰り米飯・回転寿司」店舗ごとの販売企画やかかくかいていによる単価上昇で売り上げは102.7％。「その他」のソフトクリームは前年の反動で、売り上げは98.5％と下がった。
【ファミリーレストラン】
全体の売り上げは102.5％と前年を上回った。「洋風」はスマホアプリの活用、デザート販売により客単価が上昇し売り上げは101.2％。「和風」は客単価が上昇し売り上げは101.0％となった。「中華」メディア露出に加えキャンペーン効果が続いており客数が増え売り上げは105.7％だった。「焼き肉」は夏休みやお盆の帰省需要を取り込み売り上げは105.9％と21か月連続で前年を上回っている。
【パブ・居酒屋】
金曜日が1日多く安定した天候で好調で、「パブ・ビアホール」は創業イベントなどで売り上げは101.4％となった。「居酒屋」はお盆時期で客数が上昇し売り上げは102.1％だった。
【ディナーレストラン】
大型親展効果とお盆需要により売り上げは104.2％だった。
【喫茶】
猛暑で冷たいドリンクやかき氷などが好調で客単価は上昇し売り上げは101.2％となった。
（関連記事）
・外食産業市場規模は25兆6561億円（18.08.02）
・売上は23か月連続で上昇 外食産業7月の動向（18.08.28）
・第31回 「ＪＡにおける業務用野菜ビジネスへの挑戦」（17.10.07）
重要な記事
最新の記事
-
シンとんぼ（174）食料・農業・農村基本計画（16）食料自給率その他の食料安全保障の確保に関する目標2025年12月27日 -
みどり戦略対策に向けたＩＰＭ防除の実践（91）ビスグアニジン【防除学習帖】第330回2025年12月27日 -
農薬の正しい使い方（64）生化学的選択性【今さら聞けない営農情報】第330回2025年12月27日 -
世界が認めたイタリア料理【イタリア通信】2025年12月27日 -
【特殊報】キュウリ黒点根腐病 県内で初めて確認 高知県2025年12月26日 -
【特殊報】ウメ、モモ、スモモにモモヒメヨコバイ 県内で初めて確認 高知県2025年12月26日 -
【注意報】トマト黄化葉巻病 冬春トマト栽培地域で多発のおそれ 熊本県2025年12月26日 -
【注意報】イチゴにハダニ類 県内全域で多発のおそれ 熊本県2025年12月26日 -
バイオマス発電使った大型植物工場行き詰まり 株式会社サラが民事再生 膨れるコスト、資金調達に課題2025年12月26日 -
農業予算250億円増 2兆2956億円 構造転換予算は倍増2025年12月26日 -
米政策の温故知新 価格や流通秩序化 確固たる仕組みを ＪＡ全中元専務 冨士重夫氏（1）2025年12月26日 -
米政策の温故知新 価格や流通秩序化 確固たる仕組みを ＪＡ全中元専務 冨士重夫氏（2）2025年12月26日
-
米卸「鳥取県食」に特別清算命令 競争激化に米価が追い打ち 負債6.5億円2025年12月26日 -
（467）戦略：テロワール化が全てではない...【三石誠司・グローバルとローカル：世界は今】2025年12月26日 -
【スマート農業の風】（21）スマート農業を家族経営に生かす2025年12月26日 -
ＪＡなめがたしおさい・バイウィルと連携協定を締結 ＪＡ三井リース2025年12月26日 -
「省エネルギー投資促進・需要構造転換支援事業」採択 高野冷凍・工場の省エネ対策を支援 ＪＡ三井リース2025年12月26日 -
日本の農畜水産物を世界へ 投資先の輸出企業を紹介 アグリビジネス投資育成2025年12月26日 -
石垣島で「生産」と「消費」から窒素負荷を見える化 国際農研×農研機構2025年12月26日 -
【幹部人事および関係会社人事】井関農機（1月1日付）2025年12月26日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
