売上は23か月連続で上昇 外食産業7月の動向2018年8月28日
（一社）日本フードサービス協会は、協会会員社を対象とした外食産業市場動向調査平成30年7月度の集計結果をまとめた。
7月は土曜日が前年より1日少ないことに加えて、西日本中心の豪雨や全国的な猛暑、台風などの異例な天候が続き、客数が98.9％と減少した。しかし、価格改定や各社各様のキャンペーン、季節メニューの訴求などから客単価の上昇が続き、全体の売上は100.5％となり、23か月連続して前年を上回った。
業態別の概況は以下の通り。
【ファーストフード】
全体の売上は102.0％と前年を上回った。「洋風」は、季節商品や500円ランチセットなどが好調で売上は103.0％。「和風」はウナギの販売が好調で客単価が103.2％と上昇し、売上は102.6％となった。「麺類」は客単価が下がり売上は99.0％だった。「持ち帰り米飯・回転寿司」は価格改定による客単価上昇などで売上は100.4％と前年より微増した。「その他」では、アイスクリームが猛暑で販売が好調、売上は102.0％となった。
【ファミリーレストラン】
全体の売上は99.5％と前年には届かなかった。「洋風」は天候要因で客数が95.7％とかなり減少し売上は98.4％となった。「和風」は、猛暑で蕎麦業態などは好調だったが、全体的には客数が減少し売上は98.4％だった。「中華」はキャンペーン効果が続いており客数も増え売上は102.9％となった。「焼き肉」は天候などのマイナス要因がある中でも底堅く推移し売上は102.0％と20か月連続で前年を上回っている。
【パブ・居酒屋】
「パブ・ビアホール」は天候要因がビアホールに大きく影響して売上は96.9％になった。また「居酒屋」は天候異変に加えて他業態との競争や店舗減少が続き売上は93.3％と前年を大きく下回った。
【ディナーレストラン】
マイナス要因が多いなか、価格がリーズナブルな店舗や商品が支持され、売上は100.2％と前年並みを確保した。
【喫茶】
猛暑で冷たいドリンクなどは好調だったが、天候異変が客足を遠ざけ売上は98.0％だった。
（関連記事）
・外食産業市場規模は25兆6561億円（18.08.02）
・今年度の全農自己改革の重点的課題（18.07.30）
・ＪＡ全農の取扱高4兆6382億円 平成29年度の取扱高実績（18.07.30）
・客単価上昇し22か月連続で売り上げ増 外食産業6月実績（18.07.26）
・【座談会・与党議員に聞く】食料自給は国の責務 「田舎」守る政治を（２）（18.07.26）
・【熊野孝文・米マーケット情報】業務用米増産に走る新潟県（18.07.24）
重要な記事
最新の記事
-
【注意報】てんさいの褐斑病が早発 早めの防除開始を 北海道2025年7月2日 -
日本の農業、食料、いのちを守る 「辛抱強い津軽農民」立つ 青森県弘前市2025年7月2日 -
「食と農をつなぐアワード」募集開始 優良な取組を表彰 農水省2025年7月2日 -
秋元真夏の「ゆるふわたいむ」ＪＡおきなわ食菜館「とよさき菜々色畑」へおつかい ＪＡタウン2025年7月2日 -
三菱マヒンドラ農機 ペースト施肥、紙マルチ田植機、耕うん作業機の販売強化2025年7月2日 -
外来DNAをもたないゲノム編集植物 作出を大幅に効率化 農研機構2025年7月2日 -
「2025年度農業生物資源ジーンバンク事業シンポジウム」開催 農研機構2025年7月2日
-
創立100周年記念プレゼントキャンペーン第3弾を実施 井関農機2025年7月2日 -
住友化学園芸が「KINCHO園芸」に社名変更 大日本除虫菊グループへ親会社変更2025年7月2日 -
フランス産牛由来製品等 輸入を一時停止 農水省2025年7月2日 -
【人事異動】ヤンマーホールディングス（7月1日付）2025年7月2日 -
長野県、ＪＡ全農長野と連携 信州産食材使用の6商品発売 ファミリーマート2025年7月2日 -
地域共創型取り組み「協生農法プロジェクト」始動 岡山大学2025年7月2日 -
埼玉県産農産物を活用「Made in SAITAMA 優良加工食品大賞2026」募集2025年7月2日 -
黒胡椒×ごま油でおつまみにぴったり「堅ぶつ 黒胡椒」新発売 亀田製菓2025年7月2日 -
近江米新品種オーガニック米「きらみずき」パレスホテル東京で提供 滋賀県2025年7月2日 -
外食市場調査5月度 2019年比96.9% コロナ禍以降で最も回復2025年7月2日 -
王林がナビゲート 新CM「青森りんご植栽150周年」篇を公開 青森県りんご対策協議会2025年7月2日 -
飲むトマトサラダ 素材を活かした「カゴメ野菜ジュース トマトサラダ」新発売2025年7月2日 -
愛知県豊田市と「市内産業における柔軟な雇用環境の実現にむけた協定」締結 タイミー2025年7月2日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
