27か月連続で前年超え 外食産業11月の売上げ2018年12月26日
（一社）日本フードサービス協会は、協会会員社を対象とした外食産業市場動向調査平成30年11月度の集計結果をまとめた。売り上げは27か月連続で上昇した。
11月は、土曜が１日少ない曜日回りだったが、暖かい日が多く週末の天候に恵まれたことなどから客足は堅調。売上は前年同月比で1.1％増、客数も同0.7％増と上昇した。
また、金曜が多い曜日回りは飲食業態にプラス効果となり、パブ・居酒屋は客数・売上ともに2か月連続して前年を上回った。
業態別の概況は以下の通り。
【ファストフード】
全体売上は1.6％増と前年を上回った。「洋風」は、各社まちまちだったが、以前好評だったキャンペーンメニューをアレンジするなどで売上は1.1％増。「和風」は、季節の定食メニューや割引パスポートなどが好調で客単価・客数ともに堅調、売上は3.1％増加。「麺類」は、前月に続き店舗増と期間限定品の好調で客単価が上昇、売上も2.8％伸びた。「持ち帰り米飯・回転寿司」は、暖冬傾向で客足堅調だったものの店舗が減り、売上は0.3％減。「その他」は、「カレー」が秋以降のTVCMの効果などで堅調、売上はプラス0.8％となった。
【ファミリーレストラン】
全体売上は▲0.4％と前年を下回った。業種別では、「洋風」「和風」ともに、引き続き期間限定メニューなどが支持され客単価の上昇傾向は続いているが、客数の減少も続いていて、売上はそれぞれ▲1.5％、▲1.3％となった。「中華」は、引き続きキャンペーンを行ったことや店舗数増で、売上は1.1％増。「焼き肉」の需要は依然堅調で、土曜日が少ない曜日まわりでも売上は3.6％増と、24か月連続して売上は前年を上回った。
【パブ・居酒屋】
飲酒業態は曜日まわりと暖冬傾向で比較的堅調に推移した。「パブ・ビアホール」は、営業時間の繰上げや毎週プレミアムフライデーを実施するキャンペーンなどで、売上3.1％増。「居酒屋」は、売上2.8％増となった。
【ディナーレストラン】
各社まちまちとなり、平日の集客に苦戦したところもあった。週末の好調、大型の新店効果などで売上は1.2％増となった。
【喫茶】
改装等で営業店舗数が減ったが、暖冬傾向で夜のアルコール販売が回復したところもあり、売上は0.5％増となった。
（関連記事）
・【熊野孝文・米マーケット情報】大潟村 減反廃止で玉ねぎ作り（18.12.11）
・【熊野孝文・米マーケット情報】生産コスト5割下げへ挑戦始まる（18.11.20）
・中食・外食の利用が増加 日本公庫（18.10.01）
重要な記事
最新の記事
-
シンとんぼ（187）食料・農業・農村基本計画（29）そばに関するＫＰＩと施策2026年4月4日 -
みどり戦略対策に向けたＩＰＭ防除の実践（104）ニコチン性アセチルコリン受容体アロステリックモジュレーター－部位Ⅰ【防除学習帖】第343回2026年4月4日 -
農薬の正しい使い方（77）土壌吸着の仕組み【今さら聞けない営農情報】第343回2026年4月4日 -
備蓄米応札に最大限取り組みを 全中・全農が合同会議2026年4月3日 -
【いつまで続く？ 気候危機】脱炭素進まぬ日本 まず世論転換策 三重大学教授 立花義裕氏2026年4月3日 -
ＪＡ貯金残高 107兆7311億円 2月末 農林中金2026年4月3日 -
3ha未満の農家退場で192万ｔの米不足 スーパー業界も理解 「米のコスト指標」が守るもの2026年4月3日 -
（479）新しい職場と小さな異文化体験【三石誠司・グローバルとローカル：世界は今】2026年4月3日 -
長野県産米が「お客様送料負担なし」 3日からキャンペーン開始 ＪＡタウン2026年4月3日 -
英国王室領ガーンジー島に再保険子会社設立 ＪＡ共済連2026年4月3日 -
旬の柑橘 愛媛県産「清見オレンジ」と宮崎県産「日向夏」のパフェ登場 銀座コージーコーナー2026年4月3日 -
鹿児島県大崎町と「脱炭素社会の実現及び地域資源の循環利用促進に関する連携協定」締結 三ッ輪ホールディングス2026年4月3日 -
最大20万円補助「関係人口創出・拡大へ対流促進事業補助金」募集開始 群馬県太田市2026年4月3日 -
岩手県紫波町の廃校で「AI活用型 次世代わさび農場」始動 NEXTAGE2026年4月3日 -
果実感アップ「セブンプレミアム まるで完熟マンゴー」7日から発売2026年4月3日 -
液肥管理が増設不要で低コスト 自動灌水制御盤「ウルトラエースK2」新発売 渡辺パイプ2026年4月3日 -
レンゴーと共同出資会社設立 バイオエタノール事業を開始 住友林業2026年4月3日 -
4月4日「こども見守り活動の日」新小学1年生の交通事故防止を啓発 こくみん共済 coop2026年4月3日 -
「米と水田」生産と消費の視点から考える学習会 生協6グループが合同開催2026年4月3日 -
石原産業 企業ブランドを刷新 新たにコーポレートスローガンを制定2026年4月3日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
