豆乳（類）総生産量の推移

同期における豆乳類全体の生産量は、9万4063kLで前年比6.8％増。豆乳市場は「豆乳（無調整）」を中心に伸長している。

分類別に見ると、最も伸び率が高いのは「豆乳（無調整）」で、生産量は2万8219kL（127.3%）。生産量が最も多い「調製豆乳」は、4万6879kL（103.5％）だった。また、「果汁入り豆乳飲料」は、3841kLで（113.5％）、コーヒーや紅茶などの「フレーバー系の豆乳飲料（その他）」は、1万3341kLで（108.6％）と、すべてのカテゴリーで生産量は順調に拡大し、出荷量も生産量と同様の傾向を示した。

一方、主に業務用として生産している「その他」に分類される豆乳は、1783kL（35.9%）と大幅に減少。1～3月期は、新型コロナウィルスの影響により、在宅勤務が増え、飲食店での外食を控え始めた時期と重なることから、自宅での消費量は大幅に増加したが、飲食店へ卸す業務用豆乳の生産量は減少したとみられる。

同協会は、生活者が、豆乳の特長や成分の優位性に触れる機会が増えたことが後押しとなり、「豆乳（無調整）」や「調製豆乳」などの豆乳愛飲者のリピート購入が増え、特に、1～3月期は、「豆乳（無調整）」を使った料理需要が拡大したことが市場拡大の要因になったとみている。

また、新型コロナウィルスの影響により、生活者の買い物の仕方にも変化が現れ、長期保存が可能な豆乳の需要がさらに高まったことも、一因と指摘している。